Chef Edgar Castro

Actualmente estoy a cargo de la supervisión de las 16 unidades de Restaurantes “El

Bajío” como chef corporativo. Tengo cerca de 10 años de experiencia en

supervisión y administración de cocinas. Estuve involucrado en diversas

publicaciones tales como el recetario corporativo de Tyson México, columnas en

periódico el Reforma y la Revista el Gourmet.

He desarrollado material de capacitación relacionado con control de costos en la

cocina, administración de la misma, liderazgo para chefs y montaje de platos;

cuenta con experiencia en docencia en universidades y para profesionales de la

industria.

Por otra parte, también me dedico a la consultaría gastronómica para restaurantes

y aperturas de negocios de alimentos y bebidas.

Mis intereses se centran en el desarrollo de técnicas de control, estandarización y

sistematización en la cocina, desarrollo de menús, nuevas tendencias y manejo de

personal.