Chef con mas de 15 años de experiencia en cocina, apasionado por la innovación y creación, poseo amplio conocimiento en cocina vegana, vegetariana, montaje de menús, costeos, recetas.

He dirigido diferentes cocinas, asesorías para apertura de restaurantes veganos, todo incluido etc. Me gusta formar equipos y empoderar al personal y saber que el cliente se encuentra satisfecho.

Para mi la cocina es...

es el ahora, antes y después.

Aprendí a cocinar en...

cadena Barceló e Instituto Manuel Olivares, Nicaragua.

Un secreto...

hacer las cosas con amor

Mis menús

Toscano

ENTRANTE

Todo incluido

PRIMERO

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Aguacate relleno con cremoso de camarones

Albóndigas al ajo blanco

Ensalada mediterránea con pollo

PLATO PRINCIPAL

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Risotto de hongos salvajes

Mariscada al curry con arroz basmati

Lomito grillado con risotto de arugula

Papillote de pescado, servido con ensalada de kale

POSTRE

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Arroz con leche y higos (gluten free)

Aire de chocolate con bizcocho de vainilla y helado

Frutas flambeadas con helado

Fiesta

ENTRANTE

Todo incluido

Taquito mexicano vegetariano

PRIMERO

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Aguacate relleno sobre una crema de tomate, crema y polvo de chile

Sopa azteca

Enmoladas

PLATO PRINCIPAL

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Filet de dorado al tequila y chorizo crocante con arroz mojado

Chilasquiles

Trilogía de tacos con salsas picantes

Albóndigas al chipotle con arroz verde

Tacos de puebla con mole

POSTRE

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Crema y fresas con helado de vainilla

Jericallas

Presumido

ENTRANTE

Todo incluido

Focaccia con arúgula y jamon serrano

PRIMERO

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Minestrone con camarones y queso mozarrella búfalo

Antipasto con berenjena

PLATO PRINCIPAL

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Pasta pappardelle a la putanesca con camarones

Risotto de hongos salvajes

Linguini carbonara con pollo parrillado con mostaza y miel

POSTRE

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Pana cotta

Cannolli con helado de vainilla

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Opiniones sobre Abner

4.42

•

3 servicios

Chef Abner in Costa Rica completely overdid our expectations! On top of having PHENOMENAL food, we had the steak, tuna, ceviche, shrimp, desert and drinks and all of which was absolutely perfect! We were celebrating my moms 60th birthday and he made the whole celebration so special. For example, The desert he made was one he learned under Michelin star chef in Belgium that he worked under. The whole food presentation was unbelievable and certainly 5 stars. On top of this him and his Sous-chef were such pleasant personalities with smiles that will light up a room. We only wished we could bring this chef back with us to the states! The whole process was super, he personally whatsApped me making sure the menu options were okay ahead of time and confirmed the address. We highly recommend. You will not have any regrets!