Chef Jonathan Esquivel

Jonathan Esquivel es un chef mexicano con proyección internacional cuya cocina se define por la precisión técnica, el respeto absoluto al producto y una profunda narrativa cultural. Formado en Artes Culinarias en la Universidad del Valle de México (UVM), ha desarrollado su carrera en algunos de los entornos gastronómicos más exigentes de Europa y América.

Su trayectoria incluye formación en restaurantes galardonados con Estrella Michelin en España, como El Corral del Indianu (Asturias), donde adquirió una sólida base en alta cocina contemporánea, trabajo estacional, producto local y ejecución de alto nivel. Su experiencia profesional se amplió en Francia e Italia, integrando técnicas clásicas europeas con una sensibilidad moderna.

En Estados Unidos y México, ha trabajado en restaurantes y hoteles de lujo como Cipriani Beverly Hills, desempeñándose en estaciones clave y participando en eventos gastronómicos de alto perfil. Estas experiencias consolidaron una cocina elegante, sobria y técnicamente precisa.

Su propuesta gastronómica reinterpreta la tradición mexicana desde una perspectiva contemporánea, utilizando técnicas de la alta cocina europea para crear platos equilibrados, expresivos y profundamente identitarios. Jonathan prioriza ingredientes de temporada, productores responsables y una ejecución rigurosa, donde cada elemento tiene una intención clara.

Además de su labor culinaria, ha asumido roles de liderazgo ejecutivo y formación gastronómica, aportando una visión integral del restaurante moderno, combinando creatividad, consistencia y excelencia operativa.

Actualmente, Jonathan Esquivel continúa desarrollando una cocina personal, honesta y ambiciosa, alineada con los valores de la alta gastronomía y el espíritu Michelin.