Chef Benjamin Malka

Je suis chef de cuisine depuis plus de 5 ans maintenant. J'ai eu la chance de travailler dans des établissements aux cadres uniques : l'auberge du Montenvers à Chamonix, l'hôtel le plus haut perché de la station de Courchevel aujourd'hui disparu, un restaurant étoilé dans un écrin de verdure floral dans le Périgord Vert et une auberge bistronomique cachée dans les volcans d'Auvergne. La diversité de ces établissements a façonné mon goût du produit et du terroir car pour la plupart nous travaillions en circuit court avec des producteurs engagés et une qualité de produits dont je rêve de cuisiner sans cesse.

Mêlant des techniques de cuisson hérités de restaurants exigeants ainsi qu'un goût prononcé pour les saveurs des sauces et un choix varié de légumes à travailler, ma cuisine s'apparente à une cuisine de marché où le bon allie le simple dans un savoir-faire maitrisé.

Mon inspiration seconde provient de mes différents voyages en Asie où j'ai découvert un panel de senteurs, de parfums, de sauces et une ambiance où les gens mangent dans la rue et cela a façonné ma conception de la cuisine. L'envie de partager simplement des bons repas et de se régaler avec une cuisine d'approche simple mais pleine de saveurs !

Ma cuisine est un savant mélange entre l'auberge, le marché, le voyage et le travail bien exécuté pour donner du plaisir aux autres. Entre gourmand et gourmet je navigue selon mon inspiration, les saisons et les produits que je découvre et que je souhaite partager aux convives.

Venez tenter le voyage !