Chef Clément Flint

Vous recherchez à vous faire un plaisir luxueux sans vous sentir coupable de détruire les ressources de la planète tout en vous régalant ? Ne cherchez plus !

Ma cuisine se veux éthique, bonne et responsable. Chef de cuisine professionnelle, je suis spécialisé dans la cuisine végétale, mais je peut aussi bien traiter les produits animeaux avec grand soin.

Je travaille au restaurant Le Présage, un restaurant exemplaire, où l'on cuisine grâce à l'énergie solaire, à Marseille.

J'ai soin de sourcer mes produits locaux et de saison autant que possible. J'aborde aussi une démarche zéro déchet où je choisis de valoriser chaque produits dans leurs entièreté.

J’apprécie aussi bien une cuisine de rue par sa générosité abordable qu’une cuisine sophistiquée raffinée de palace. A vous de me dire ce qui vous fait envie !

Je mêle cuissons, déshydratation, fermentation et de nombreuses autres technique pour sublimer le végétal. Je possède une totale maitrise du légume. Je cherche le raffinement dans la simplicité ; le geste juste qui égaie

J’ai pratiqué la cuisine de restaurants étoilés et j’ai fait mes classes notamment:

Au restaurant Pierre à Mâcon, 1* Michelin ;

Au restaurant Le Belvédère, 1* Michelin, à Bozouls.

J’ai aussi cuisiné à la  Maison des bois  célèbre restaurant*** de Marc Veyrat à Manigod. Afin de parfaire mes compétences en cuisine gastronomique et connaissance des plantes sauvages comestibles.

La propreté est une garantie de ma cuisine : si je passes par là, vous retrouverai le lieu au moins aussi propre qu’avant mon passage.