Chef Florian Lyegre

J’ai commencé la cuisine à l’âge de 16 ans, en formation BEP sur deux ans dans le Maine et Loire dans un restaurant semi-gastro.J’y ai appris les bases du métier de cuisiner et développé ma passion pour la cuisine. Ensuite, je me suis orienté vers une mention complémentaire en dessert à l’assiette pour compléter mes connaissances dans ce domaine. Après cette année de perfectionnement en pâtisserie, j’ai repris la cuisine en formation Bac Professionnel au restaurant L’Atlantide (1 étoile au guide Michelin) pendant 2 ans où j’ai eu la chance d’apprendre auprès de deux grands Chefs, Tanguy RATTIER et Jean-Yves GUEHO qui m’ont appris la rigueur et le savoir-faire de la haute gastronomie.

Après un déménagement sur Montpellier, j’ai pris un poste de commis au restaurant La Reserve Rimbaud aux cotés du chef Charles FONTES, qui m’a permis de gravir les échelons durant 4 années. En 2014, j’ai pris le poste de chef exécutif à la Réserve Rimbaud pendant 8 années.

Fin 2022, je décide de partir à Montréal pour deux belles années à la découverte de nouvelles opportunités. Je démarre l’expérience canadienne avec un poste de chef dans un restaurant italien. Par la suite, j’exerce un poste de chef animateur en cuisine chez Atelier & Saveurs où je découvre une nouvelle facette du métier, au contact direct de la clientèle