Chef Joe Anastase

Mini tomate farcis au fromage frais et maquereau brulé au chalumeau et gelé verveine

Ballotines de volaille mariné au cajun et sa mayonnaises fumé

Purée carotte fumé et gambas poêlé et sont coulis mangue au piment oiseaux

Houmous haricot rouge boulette de bœuf épicée ,haricots rouge frits, coulis de péquios et crème ail et huille de ciboulette

Filet bœuf et sa sauce chimichurri et mille feuilles de pomme de terre

Pavé cabillaud condiments abricot et sont sabayon a l'orange et vanille Madagascar et poêlé légumes de saison

Mousse de chocolat blanc ,brunoise de mangue ,génoise, et crumbles au fruit la passions

Mit cuit au chocolat au cœur coulants au chocolat blanc et caramel au fruit la passions

Croquette de patates douce et sa gambas poêlé et sont coulis mangue au piment oiseau

Banane frits et sont effiloché de bœuf sauce BBC

Avocat surprises( avocat brulé au chalumeau, gambas crème d'avocat)

Falafel de patate douce et yaourt grec au herbe et huile de ciboulette

Paleron bœuf au épice cuit 7 heur

Pavé saumon sauce lait coco curcuma badiane et pickles de choux fleur et fruit la passion

Crumbles déstruturé ganache chocolat noir

Finger de bananes flambé au rhum et vanille, ganaches de chocolat et noix coco ,coulis d'hibiscus

Croquette de morue et sa crème de curry vert

Mini tartelette de tomates sur deux aspects

Tomate de jardin crème de piment végétarien et sauce césar et crème d'ail et crouton de pain a la betterave

Quésadillas farcis la chaire de crabes et sa crème maïs et sa polenta croustillante

Suprême de volaille cuit à base température mille feuilles de pdt Charlotte et sauce au chorizo

Pavé saumon sauce lait coco curcuma badiane et pickles de choux fleur et fruit la passion

Crumbles déstruturé ganache chocolat noir

Cheesecake à la clémentine confite