Chef Mathieu Buneaux

Je suis un chef au parcours riche et exigeant, construit au fil d’expériences variées, de la gastronomie étoilée avec Le Clos des Sens à la cuisine bistronomique chez Elmer, où il a occupé le poste de chef exécutif pendant près de 7 ans.

Curieux et passionné, il s’est formé aussi bien dans des maisons traditionnelles, afin de maîtriser les fondamentaux et les recettes du patrimoine français, que dans des cuisines plus contemporaines.

Sa signature : une cuisine raffinée et sincère, centrée sur le produit, avec une affection particulière pour la cuisson à la braise, qu’il élève au rang d’art.

Aujourd’hui, Mathieu met son savoir-faire au service de ses clients en proposant des expériences sur mesure, capables de s’adapter à chaque occasion, du dîner gastronomique à une cuisine plus conviviale, inspirée des grandes recettes familiales.