Chef Matthieu Matthieu

Je suis un Chef professionnel avec 9 ans d'expérience autour des fourneaux.

Reconverti par passion, je découvre le métier dans un restaurant français à Brooklyn, New York, porté par l'énergie de cette ville qui ne dort jamais (vraiment!).

Après cette première année sur le terrain, je décide d'approfondir mes connaissances et après une formation de techniques culinaires à Ferrandi Paris, j'obtiens un certificat en arts culinaires et gestion de restaurant à l'Ecole hôtelière de Lausanne.

Je découvre ensuite le monde de la haute gastronomie à la table doublement étoilée d'Alain Ducasse à l'Hôtel Meurice à Paris. Expérience très formatrice, qui m'inculque la rigeur culinaire et l'attention au détail à la française.

J'évolue ensuite au restaurant bistronomique Richer (Paris 9e), pendant 4 ans dont 2 en tant que Chef de Cuisine.

En 2022, j'ouvre avec des associés le restaurant Bonhomme (Paris 10e), puis en 2024, Dame (Paris 9e). Ces tables, saluées par les guides culinaires, la presse et nos clients, mettent en valeur le terroir français et ses saisons.

Aujourd'hui, je mets mon parcours et ma créativité à votre service!

Je propose des menus entièrement et uniquement sur-mesure, qui s'adapte à vos envies et philosophies d'hospitalité.

Le monde viticole étant ma deuxième passion, je suis aussi ravi de vous conseiller sur les vins qui accompagnent votre repas.