Chef Kara Modou

Chef à Domicile à Paris

Je suis un chef professionnel fort de neuf années d’expérience dans le domaine de la restauration, où j’ai eu l’opportunité de travailler dans des établissements prestigieux à travers la France ainsi que dans plusieurs pays du monde comme l’Italie, le Brésil, le Sénégal, entre autres.

Récemment, j’ai eu l’honneur d’être nommé Chef du mois de mai par Take a Chef, et de figurer actuellement parmi les meilleurs chefs de la plateforme. Cette reconnaissance reflète mon engagement à offrir une cuisine raffinée, créative et une expérience gastronomique unique à chacun de mes clients.

Ma passion pour la cuisine m’a conduit à explorer la richesse des cuisines du monde, en m’inspirant des traditions culinaires de différents pays pour créer des plats uniques, alliant diversité des saveurs et subtilité des arômes.

Chaque ingrédient est soigneusement sélectionné pour offrir à mes convives une expérience gustative authentique et inoubliable, où se mêlent des influences venues d’ici et d’ailleurs.

Je maîtrise une large palette de techniques culinaires, tout en restant fidèle aux plus hauts standards de qualité, tant dans la préparation que dans la présentation de mes plats. Mon objectif est toujours de créer des moments d’exception à travers des plats raffinés et surprenants.

Pour moi, cuisiner est...

Une Passion! J'utilise de produits frais et locaux, que je sublime grâce à un savoir-faire artisanal avec une attention particulière au fait-maison.

J'ai appris à cuisiner à...

A travers ma mère, qui m'a poussé à me professionnaliser et partager ma passion. J'éprouve un réel plaisir à servir une cuisine de qualité.

Mon secret dans la cuisine est...

Rigueur, propreté, organisation, ainsi qu'un choix judicieux de chaque ingrédients. Mes voyages et découvertes y ont une influence significative.

Mes menus

Menu Prestige

AMUSE-BOUCHE

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Cappuccino de champignons de saison, écume truffée

Cromesquis de volaille fermière, crème légère aux herbes fraîches

Houmous crémeux, huile d’olive & paprika fumé

Perle de concombre & yaourt grec léger, huile d’herbes fraîches

ENTRÉE

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Carpaccio de dorade, agrumes, fenouil croquant & vinaigrette citron vert

Carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive citronnée, zestes de combava

Foie gras mi-cuit maison, chutney mangue-gingembre

Homard rôti, bisque montée au beurre, jeunes pousses

PLAT

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Filet de bœuf ou cote de boeuf d’Argentine pomme grenailles , sauce au poivre vert

Paleron de boeuf confit Thaï, mille feuille de pomme de terre , jus de viande

Filet de bœuf Wagyu, purée truffée, jus corsé

Turbot sauvage, asperges blanches, sauce champagne

DESSERT

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Tarte fine rhubarbe, crème diplomate vanille

Fraises fraîches, espuma mascarpone, zestes de citron vert

Sablé breton, compotée fraise-rhubarbe, glace yaourt

Pavlova fraises Gariguette & chantilly vanille Bourbon

Menu Royal Gourmet

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

ENTRÉE

Tout compris

Agnolotti , ricotta , échalote caramélisées, pesto figue et menthe

Œuf parfait, crème de champignons des bois, émulsion de parmesan

Fenouil grillé , siphon stracciatella, huile habanero , vinaigrette miso

PLAT

Tout compris

Filet de bœuf ou cote de boeuf d’Argentine Pressé de grenailles , jus au poivre vert

Dos de cabillaud ,declinaison de feve , beure citronner

Pavé de poisson sauvage, déclinaison de panais espuma de pomme de terre, poêlée de morilles, jus de poisson crémé au vin jaune

Magret de canard, croquettes de patate douce, demi glace orange

DESSERT

Tout compris

Tiramisu café vanille Madagascar

Pavlova hibiscus, fruit rouge , gingembre fruit tropical

Ananas rôti, caramel au rhum & sorbet coco

Fraises fraîches, espuma mascarpone, zestes de citron vert

Tarte fine aux agrumes, crème légère à la vanille

Menu Fruits de Mer – Expérience Gastronomique

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Huître fine de claire, gelée de concombre & vinaigre de riz

Tartare de daurade, citron vert & perles de yuzu

ENTRÉE

Tout compris

Carpaccio de Saint-Jacques, huile d’olive citronnée, zestes de combava

Ceviche de bar, mangue fraîche & piment doux

PLAT

Tout compris

Filet de turbot rôti, beurre blanc aux algues Légumes croquants & purée de céleri

Filet de bœuf grillé façon tataki Sauce teriyaki au vin rouge Pommes fondantes & champignons shiitake

DESSERT

Tout compris

Tarte fine aux agrumes, crème légère à la vanille

Ananas rôti, caramel au rhum & sorbet coco

Menu étoiles fusion

AMUSE-BOUCHE

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Accra de poisson, émulsion citron vert & gingembre, poudre d’herbes fraîches

Cromesquis de pomme de terre à la truffe blanche, cœur fondant

Arancini croustillant, mozzarella di bufala, coulis de tomate confite au basilic

ENTRÉE

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Agnolotti maison ricotta & herbes fraîches, échalotes caramélisées, pesto figue & menthe, jus réduit

Œuf parfait, crème de champignons des bois, écume de parmesan affiné, huile vert

Carpaccio de dorade, agrumes, fenouil croquant & vinaigrette citron vert

Noix de Saint-Jacques snackées, crème de petits pois à la menthe, émulsion légère au wasabi

Carpaccio de Saint-Jacques, vinaigrette yuzu, grenade fraîche, jeunes pousses

Tartare de dorade royale, labneh fumé, vinaigrette miel & yuzu, petits pois croquants marinés

Ceviche de daurade, leche de tigre au yuzu

Poulpe grillé, aubergine fumée, tahini

PLAT

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Filet de bœuf rôti ou cote de boeuf argentin, pommes grenailles fondantes, sauce poivre vert flambée, jus réduit

Magret de canard rôti, patate douce en textures croustillantes, jus viande à l’orange

Paleron de bœuf confit façon thaï, millefeuille de pomme de terre, jus corsé

Joue de porc braisée orange & coco, topinambour en textures

Suprême de volaille basse température, purée de panais, popcorn épicé signature, jus corsé

Pavé de cabillaud nacré, beurre noisette, purée de patate douce, chips de kale

Gnocchi verts (épinards), crème légère, pignons grillés, stracciatella, tomates confites

Bar de ligne rôti Fenouil braisé Sauce champagne au caviar Salicorne

DESSERT

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Moelleux chocolat Manjari, crème vanille, praliné pécan, crumble cacao

Pavlova hibiscus, fruits rouges & fruits exotiques, crème légère

Mousse chocolat noir intense, siphon café Touba, tuile cacao

Tiramisu revisité café & vanille Madagascar

Cookie mi-cuit, crème montée vanille, compotée de rhubarbe acidulée

Riz au lait crémeux, agrumes confits, ananas rôti, caramel léger

Menu Japonais Fusion – Signature Chef Kara

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Tartare de thon rouge, sésame noir & huile de shiso

Gyoza de canard confit, réduction soja & miel

ENTRÉE

Tout compris

Carpaccio de dorade, vinaigrette yuzu & huile d’olivePickles de légumes croquants

Foie gras mi-cuit, laqué au miso Brioche vapeur & chutney mangue-gingembre

PLAT

Tout compris

Cabillaud nacré, bouillon dashi & beurre blanc Purée de patate douce & émulsion soja

Filet de bœuf grillé façon tataki Sauce teriyaki au vin rouge Pommes fondantes & champignons shiitake

DESSERT

Tout compris

Millefeuille revisité au thé matcha Crème légère vanille & fraises fraîches

Moelleux chocolat noir & cœur coulant au sésame Glace thé vert

Menu Méditerranéen

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Houmous crémeux, huile d’olive & paprika fumé

Mini brochettes de poulpe grillé, citron & origan

Arancini au parmesan, cœur fondant mozzarella

ENTRÉE

Tout compris

Burrata des Pouilles, tomates anciennes, pesto basilic & pignons torréfiés

Carpaccio de dorade, agrumes, huile d’olive vierge & fleur de sel

Tartare de dorade aux agrumes, concombre et menthe

Burrata crémeuse, tomates anciennes, pêches rôties, pesto de basilic et pignons

Carpaccio de poulpe, citron confit, câpres, huile d'olive vierge

PLAT

Tout compris

Filet de bar rôti, vierge de légumes, citron confit & herbes fraîches

Épaule d’agneau confite, miel, thym & ail, jus réduit

Risotto crémeux au safran, légumes du soleil grillés

Poulpe grillé, purée de pois chiches, sauce vierge

Bar rôti, vierge de tomates, olives et citron, légumes du soleil

DESSERT

Tout compris

Panna cotta à la fleur d’oranger, coulis d’abricot

Pavlova aux fruits rouges

Tarte fine aux figues et miel

Baklava revisité, pistache & sirop léger

Salade de fruits frais à la menthe

MENU BIEN-ÊTRE – SAISON PRINTEMPS / ÉTÉ

AMUSE-BOUCHE

Tout compris

Perle de concombre & yaourt grec léger, huile d’herbes fraîches

ENTRÉE

Tout compris

Carpaccio de dorade, agrumes, fenouil croquant & vinaigrette citron vert

Carpaccio de betterave, orange sanguine & noix torréfiées

PLAT

Tout compris

Filet de bar vapeur, quinoa aux légumes verts & émulsion citronnée légère

Risotto de quinoa aux asperges, petits pois & crème végétale légère

DESSERT

Tout compris

Salade de fruits rouges, infusion basilic & sorbet maison sans sucre ajouté

Menu étoiles fusionner

AMUSE-BOUCHE

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Accras de poisson

Boulette de riz arancini farcis au mozzarella

Mini croquettes de à la truffe blanche

ENTRÉE

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Tartare de crevettes , crème d’avocat, brioche toaster aux beurre d’herbes

TARTARE DE DAURADE, LABNEH AU VINAIGRE DE MIEL, PETITS POIS, RADIS, SUMAC

Agnolotti , ricotta , échalote caramélisées, pesto figue et menthe

Œuf parfait, crème de champignons des bois, émulsion de parmesan

Saint Jacques poêlé , crème de petit pois menthes , émulsion de Wasabi

Fenouil grillé , siphon stracciatella, huile habanero , vinaigrette miso

PLAT

Sélectionner 1 plat

Paleron de boeuf confit Thaï, mille feuille de pomme de terre , jus de viande

Suprême de volaille base température, siphon de panais , popcorn épicé, jus corsé de volaille

Magret de canard, croquettes de patate douce, demi glace orange

Gnocchis vert , crème aux épinards , pignons de pain grillé , stratacciala , tomate séchée

Filet de bœuf ou cote de boeuf d’Argentine Pressé de grenailles , jus au poivre vert

Joue de porc a l’orange et lait de coco , topinambours en deux façon , demi glace

Cabillaud nacré, beurre blanc citronné, asperges blanches & jeunes carottes

Prince d’agneau aux cinq épices, crème de carotte fumée, jus corsé réduit 12h

DESSERT

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Moelleux au chocolat Manjari, crème légère à la vanille, pralin aux noix de Pécan

Pavlova hibiscus, fruit rouge , gingembre fruit tropical

Tiramisu café vanille Madagascar

BABA AU RHUM, CREME PATISSIERE VANILLE TONKA, CHANTILLY LÉGERE

Riz souffles chocolat aux lait, rhubarbe gel de mangue

Cookies mi cuit, creme monté au vanille, marmelade de fraises

Mousse aux chocolat noir , siphon de café Touba , tuile de chocolat , biscuit croustillant

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Avis sur Kara

4.49

•

312 services

Super expérience, le chef est très sympa et la cuisine est excellente !

Chef Kara was amazing. This was our 30th anniversary and we traveled to Paris with our kids, sister, aunt, a girlfriend and a friend. Our party of 8 were treated to the most amazing dining experience we ever had. Meal prepared and served with such attention to detail and attentiveness. His English wasn't great and our French was even worse, but we communicated well enough. It was a night to remember for sure.

Pour l’anniversaire de ma maman, j’ai décidé de réaliser un rêve : rester à domicile tout en profitant d’un repas digne d’un restaurant. Pas de courses, pas de vaisselle, aucun effort… juste le plaisir de profiter du moment. Ce rêve est devenu réalité grâce au Chef Kara. Le chef propose de très belles formules et sait également s’adapter à certaines demandes. Il est ponctuel, discret pendant ses préparatifs et sa cuisine est tout simplement exceptionnelle. Il a également très bien communiqué avec moi en amont, ce qui m’a permis de savoir exactement comment allait se dérouler le repas. Ma seule petite déception concerne le dessert, une très belle redécouverte de la pavlova. Les fleurs d’hibiscus prévues dans la présentation avaient malheureusement été oubliées. Mais cela reste un détail qui n’enlève absolument rien à la qualité et à la perfection de ce repas. Une très belle expérience pour un anniversaire réussi. Je n’hésiterai absolument pas à refaire appel à ses services ! ❤️

Chef Kara provided an unforgettable private dining experience for our group of six adults, an adventurous eight-year-old, and a very enthusiastic two-year-old. From the sophisticated, beautifully executed dishes for the adults to the accommodating, delicious plates that even our picky eater tried and loved, the meal was an absolute triumph. Chef Kara's food was so captivating that our toddler devoured every bite and nearly outpaced us getting to the chocolate mousse! Professional, warm, and exceptionally talented, Chef Kara made the evening seamless and special. We enjoyed every single moment and cannot recommend him highly recommended enough.

Chef Kara delivered an outstanding experience from beginning to end. Communication was excellent; she was punctual, highly organized, and prepared everything with great attention to detail. The quality of the food was exceptional, and every dish was beautifully presented and full of flavor. We truly appreciate her professionalism and would gladly work with her again. Highly recommended. _________ Le Chef Kara nous a offert une expérience exceptionnelle du début à la fin. La communication a été excellente, elle a été ponctuelle, très organisée et a préparé chaque détail avec le plus grand soin. La qualité des plats était remarquable, et chaque assiette était magnifiquement présentée et pleine de saveurs. Nous apprécions sincèrement son professionnalisme et n’hésiterions pas à faire de nouveau appel à ses services. Nous la recommandons vivement.

Chef Kara est absolument fantastique : aimable, serviable et excellent cuisinier, c'était un super moment de l'avoir en cuisine, une belle maitrise de 1 à Z, je le recommande à 200%

C’était une superbe expérience ! Le chef Kara était aux petits soins et très professionnel. Nous avons très bien mangé. Les plats étaient bien présentés. Merci encore pour ce moment, la surprise pour mon conjoint a été réussie grâce à vous.

Nous avons passé une soirée fantastique! La cuisine du Chef Kara est délicieuse, raffinée et très esthétique. Un grand bravo et merci

L expérience a été excellente.

It was a lovely evening.

Le chef Kara a été très pro. Ponctuel, organisé et méthodique. Les plats étaient succulents. Je mets un 10/10 sans hésiter. Sa carte est riche, ses plats sont méticuleux et savoureux. Rien à envier aux plus grands restaurants gastro! Je le recommande et je referai appel à Take a chef pour les occasions particulières. Merci à Kara de nous avoir permis de passer une soirée d'anniversaire surprise unique!!

Très belle prestation je recommande ce chef sans aucun soucis !

Magnifique expérience avec le Chef Kara. Déjeuné organisé à la maison pour notre anniversaire de mariage. Le Chef a su s’adapter et sa familiariser à notre cuisine très rapidement. Très bon service, cuisine de qualité. Très bonne expérience, je recommande fortement Chef Kara!

"Très bien"

C’était vraiment très bon!! ????

Experience incroyable! Le Chef Kara est passionné, la nourriture est délicieuse, la communication est fluide. Je le recommande à 100%.

Je recommande les yeux fermés le chef Kara. Tout était absolument parfait. Le chef est d’une gentillesse absolue et cuisine extrêmement bien. Il est également discret ce qui est très appréciable mais est totalement disponible pour répondre aux questions, nous expliquer ses plats etc. Vraiment foncez !!!! Vous ne le regretterez pas

Chef prévenant et attentif, pour un dîner romantique réussi. Je recommande les yeux fermés !

Très satisfait du repas préparé par chef Kara pour 15 personnes à l'occasion de l'anniversaire de mon épouse. Tout était parfait, conforme au menu convenu par avance. Chef Kara était ponctuel, discret, professionnel et tous les convives se sont régalés. Je recommande chef Kara sans réserve.

Nous avons été très satisfaits de la prestation effectuée en notre domicile par le chef KARA , le samedi 17 janvier. Le Chef a été très professionnel, souriant, aimable et attentif à nos désirs et à nos demandes concernant l'explication sur l'élaboration des plats. Extrêmement habile à trouver dans notre cuisine les ustensiles dont il avait besoin et très concentré. Autre qualité, la discrétion, c'est important pour un repas à domicile. Nous le recommandons, c'était délicieux! Edwige et Daniel