Chef Pauline Balsamo
Chef à Domicile à Paris
Mieux me connaître
De NY à Paris, j’ai remplacé la gestion de projet par les fourneaux. Ma cuisine est libre et ludique, guidée par l’amour des bons produits.
Originaire de New York, je suis basée à Paris. J'ai travaillé 10 ans comme Chef de Projet dans la restauration. Cela m'as permis de maitriser le côté operationnel des événements, et de comprendre les attentes des clients. Je me suis reconvertie en cuisine en 2021 et jai découvert que c’était le role qui me passionnait le plus.
Formée dans une école de cuisine Française (GRETA METEOR) à Paris, j’ai surtout travaillé dans des petits restaurants bistronomiques, plus récemment le Double Dragon - une cuisine fusion Franco-Filippine.
Je cuisine ce qui me parle dans le moment, et je continue d'explorer tout à l'ecout du client. Ma cuisine est à la fois rustique et réconfortante, ludique et expérimentale. Ce qui reste constant, c’est mon amour de bons produits et du sens de l’hospitalité.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
un champ de possibilités infinies, où l’on ne cesse jamais d’apprendre — des techniques, des gestes, des cultures et des histoires.
J'ai appris à cuisiner à...
J'ai appris ce qu'était la bonne cuisine à travers mes parents et ma famille - mais également ma curiosité de découvrir de nouveaux plats et recettes.
Mon secret dans la cuisine est...
Assaisonner à chaque étape, superposer les saveurs, et laisser la qualité des ingrédients faire le reste :)
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