Chef Sabrina Amari
Chef à Domicile à Paris
Mieux me connaître
Cheffe privée, je compose une cuisine méditerranéenne généreuse, entre beaux produits, associations inattendues et art de la table.
Je suis une enfant de la Méditerranée. J’ai grandi dans le sud de la France, avec une double culture franco-algérienne, et je vis aujourd’hui à Paris.
Forcément, ça se retrouve dans ma cuisine.
Je suis autodidacte et je cuisine depuis toujours. J’aime autant préparer un couscous traditionnel, une sarma des Balkans, des mezzés levantins que partir sur quelque chose de plus personnel. Je ne cherche pas à revisiter les plats pour les revisiter : parfois, une recette est parfaite comme elle est. Et parfois, j’ai envie de tester une association, une texture, une sauce ou une présentation différente.
Ce qui compte le plus pour moi, ce sont les bons produits, le goût et une cuisine généreuse, toujours pensée en fonction des personnes qui vont la partager.
Après plusieurs années dans le management, j’ai choisi d’en faire mon activité avec Orange Fenouil. En parallèle, je développe Assala, un projet autour de la céramique et de l’art de la table. Les deux se rejoignent beaucoup dans ma façon de travailler : je pense autant à ce que l’on mange qu’à la manière dont on le sert, dont on le présente et au moment que l’on crée autour de la table.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
Créer quelque chose de bon, généreux et juste, en partant autant des produits que des personnes qui vont le partager.
J'ai appris à cuisiner à...
En cuisinant, en goûtant et surtout en voyageant : marchés, restaurants et tables locales nourrissent constamment ma cuisine.
Mon secret dans la cuisine est...
Goûter, ajuster, rester curieuse et chercher le bon équilibre entre produit, assaisonnement, texture et gourmandise.
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