Chef Sebastien Landrin

Une bouchée gastronomique, la surprise du chef

Gravlax de Muge | Velours d’Artichaut | Ail noir | Roquette

Tarte au Chèvre frais | Petit pois | Ail des Ours

Burrata | Salade de Fenouil & Herbes fraîches | Relish à l’anis vert | Croûtons | Vinaigrette au petit lait

Tartare de bœuf fumé | Brioche toastée | Ail confit | Salade de moutarde rouge

Steak de pastèque rôti | Tomate ananas confite | Stracciatella | Huile de Cebettes

Jambonette de pintade | Pressée & Caviar d’Aubergine | Jus corsé à l’olive noire de nyons

Côte d’agneau rôti | Girolles | purée de pomme de terre truffée | Praliné de champignons | Jus d’Agneau

Cabillaud & Aïoli Provençale | Carotte | Romanesco | Grenailles | Artichaut | Bulot & Fumet de poisson Réduit

Poulpe Lacqué au Caramel de Tomate | Risotto safranée | Moules de bouchot | Tomate cerise rôti

Assiette Maraîchère & Bouillon Miso

Fraise Marinées | Sorbet Fraises | Mousse vanille | Croustillant Amande

Tiramisu Revisité | Biscuit Cuillère Café | Praliné Café | Crémeux Dulcey-Café | Crème légère Mascarpone | Éclats de Chcolat Noir

Pavlova Cerise Noire | Meringue | Crème Mascarpone vanille | Jus réduit de cerise

Millefeuille aux Fruits rouges | Fraise | Framboise | Mûres | Myrtilles

Tarte soufflée au chocolat | Caramel beurre Salé | Vanille

Une bouchée gastronomique, la surprise du chef

Fleur de courgette farcie à la Brandade de Morue | Velours de cresson | Baby courgette | Poutargue

Artichaut confit | Effiloché de Pintade Fermière | Crème à l’Aillet | Tagète

Sardine grillée | Praliné d’anchois | Huile de cerfeuil | Radis | Concombre | Petit pois

Langoustine marinée | Nduja calabra | Velours de têtes | Citron confit

Haricots verts primeur | Girolles | Amandes au sel | Roquette | Gratons de lard fermier | Vinaigrette au romarin

Lieu noir en robe de fleurs de courgette | Mousseline de courgette jaune | Carpaccio de courgettes | Hollandaise au citron

Noix de joue de bœuf cuit 7h & son jus corsé | Purée & Maïs grillée | Piment d’Espelette & Gremolata d’orange

Bar de ligne glacée à la crème de Gratons d’encornets | Haricots beurre & verts | Jeune navet | Pesto de fanes | Confit de citron jaune

Veau | Mousseline & Salade de Petit Pois | Ketchup de Menthe & Petit pois | Huile des cosses & Jus de veau

Ravioles végétale aux Champignons | Shitaké | Cresson | Jus réduit de Champignons

Tarte tatin de Rhubarbe | Crème légère à la fleur de sureau | Zestes d’Agrumes confit

Le Nougat | Biscuit moelleux aux fruits secs | Framboises fraîches & confit | Mousse Nougat | Granola caramélisé

Le Tout Chocolat | Crémeux | crumble | Praliné | Croustillant & Sauce chocolat noir

Pommes cuites & cru | Pana Cotta aux Dragées | Arlette Caramélisé

Abricot Rôti | Brioche perdu | Ganache montée au miel | Tuile Amande

Café | Thé | Chocolat chaud

Jus d’Orange Pressée

Mimosa ou Coupe de Champagne

Thé Noir Pêche Glacé

Smoothie Banane | Mangue | Passion

Smoothie Fraise | Vanille

Plateau de Charcuterie

Plateau de Fromages

Avocado Toast & Truite Fumée

Œuf Brouillés & Omelette

Chorizo & Bacon Grillée

Croque Croissant

Langoustine Grillée à l’Ail des Ours

Pancake soufflée aux pommes

Viennoiseries artisanales | Pain au chocolat & Croissant

Pain de Campagne & Baguette Tradition

Granola aux Fruits Secs & Fromage Blanc

Plateau de Fruits Frais

Confitures | Miel & Nocciolatta

Éros Rosé Domaine des Blaquières IGP Alpilles | Cigare de Nori & Effiloché de crabe , citron

Méditerranée Blanc Domaine de Coyeux AOP Beaumes de Venise | Fleur de courgette & farce fine de Rouget , Jus Bouillabaisse & citron confit

Tandem Rouge Château Pesquié AOP Ventoux | Veau & Girolles , Mousseline de Pomme de terre truffée , Praliné de Champignons & Jus de Veau

Parcelle Le Pin Château Maucoil Chateauneuf du Pape AOP | Tarte soufflée au chocolat noir intense , Sablé cacao amer , Caramel de chocolat

Inspiration du chef

Burrata Salade d’Asperges verte & herbes fraîches | Pignons de Pin | Pickles de Moutarde | Vinaigrette à l’ail confit

Crépinette de Cochon Condiment Cornichon | Salade de Frisée

Gravlax de Cabillaud Fenouil | Granny Smith | Relish à l’anis vert | Huile verte | Mayonnaise pomelos

Fleur de courgette Farci au pesto d’amande | Baby courgette Grillée | Miel de pistils | Pickles | Amande au sel

Artichaut Barigoule Lard fermier | Petit Légumes

Arancini Cacio e Pepe | Pecorino & Poivre Noir | Caviar d’Artichaut

Salade d’Haricot Vert Girolles | Amandes | Lard | Roquette | Vinaigrette au Romarin

Tarte à la Tomate Compotée d’Oignons à la Marjolaine | Crème Fermière au vinaigre de vin

Poireau vinaigrette revisité Cannelloni de poireaux brûlé & Farci | Œuf râpé | Vinaigrette à l’anchois

Oignons rouge caramélisé Confiture d’olives noire | Boudin Noir | Sauce truffée

Daurade Royale Concombres | Radis | Petit pois | Jus gras | Praliné d’Anchois

Raviole de Brandade de Morue Carottes Jaune | Crème de Haddock | Beurre de citron jaune | Citron confit

Daube d’Encornet Rouge du Grau du Roi Légumes racine Confit | Oignons grelot

Tentacule de Poulpe Lacquée & Grillée | Pomme fondante | Jus civet | Ail confit

Rouget Barbet Farci | Mousseline de courgettes | Courgettes grillées | Jus bouillabaisse | Rouille

Veau Caviar d’aubergines | Mini Courgettes, Poivrons & Tomates ananas grillées à la flamme | Jus de veau | Condiment Ail des Ours

Volaille Farci aux champignons | Purée de Brocoli | Brocoli Bimi | Légumes vert | Jus de volaille à l’Olive noire

Filet de Porc Mousseline d’artichauts | Artichauts confit | Jus de cochon | Condiment Amande-Piment

Bœuf & Moelle rôti Pomme Arlette | Mousseline de Pomme de terre | Sauce Meurette

Gnocchi Verde Crème de petit pois | Légumes vert | Granola aux Graines

Tiramisu Revisité Biscuit Cuillère Café | Crémeux Dulcey-Café | Crème légère Mascarpone | Éclats de Chcolat Noir

Chocolat Royal Ganache montée Chocolat noir | Praliné | Sablé Cacao | Amandes caramélisées

Fraise Marinées | Sorbet Fraises | Mousse vanille | Croustillant Amande

Tarte à l’Abricot Sablé amande | Confiture d’abricots | Crème à la Verveine

Le Nougat Biscuit Moelleux aux fruits sec | Framboises Fraîche | Mousse Nougat | Tuile au Miel

Fedou Fromage de Brebis des Cévennes retravaillé | Crémeux Brebis | Condiment Raisins Blanc | Mousse Brebis | Crackers

Pavlova Banane | Passion | Mangue

Rhubarbe Pochée | Feuilleté Gaufrette | Crème au Sureau

Sabayon au Muscat de Beaumes de Venise Melon & Pastèque caramélisés

Tatin de Pomme Confite Arlettes Caramélisées | Crème Vanille | Riz Soufflée

Crudité & Tartinables | Gressin & Croûtons | 3 pièces cocktails par personne

Gigot d’agneau rôti au romarin | Pdt grenailles | Légumes grillée

Gâteau d’anniversaire de votre choix

Inspiration du chef

Fleur de courgette Farci au pesto d’amande | Baby courgette Grillée | Miel de pistils | Pickles | Amande au sel

Salade d’Haricot Vert Girolles | Amandes | Lard | Roquette | Vinaigrette au Romarin

Focaccia toastée | Rillettes de crabe | Pomelos | Fenouil | Pousse de moutarde rouge

Bœuf & Moelle rôti Pomme Arlette | Mousseline de Pomme de terre | Sauce Meurette

Rouget Barbet Farci | Mousseline de courgettes | Courgettes grillées | Jus bouillabaisse | Rouille

Risotto aux Gambas rouge

Chocolat Royal Ganache montée Chocolat noir | Praliné | Sablé Cacao | Amandes caramélisées

Fraise Marinées | Sorbet Fraises | Mousse vanille | Croustillant Amande

Tarte à l’Abricot Sablé amande | Confiture d’abricots | Crème à la Verveine

Inspiration du chef

Artichaut Barigoule Lard fermier | Petit Légumes

Arancini Cacio e Pepe | Pecorino & Poivre Noir | Caviar d’Artichaut

Burrata Salade d’Asperges verte & herbes fraîches | Pignons de Pin | Pickles de Moutarde | Vinaigrette à l’ail confit

Crépinette de Cochon Condiment Cornichon | Salade de Frisée

Gravlax de Cabillaud Fenouil | Granny Smith | Relish à l’anis vert | Huile verte | Mayonnaise pomelos

Fleur de courgette Farci au pesto d’amande | Baby courgette Grillée | Miel de pistils | Pickles | Amande au sel

Daube d’Encornet Rouge du Grau du Roi Légumes racine Confit | Oignons grelot

Daurade Royale Concombres | Radis | Petit pois | Jus gras | Praliné d’Anchois

Filet de Porc Mousseline d’artichauts | Artichauts confit | Jus de cochon | Condiment Amande-Piment

Veau Caviar d’aubergines | Mini Courgettes, Poivrons & Tomates ananas grillées à la flamme | Jus de veau | Condiment Ail des Ours

Rouget Barbet Farci | Mousseline de courgettes | Courgettes grillées | Jus bouillabaisse | Rouille

Volaille farci au champignons | purée de brocoli | Brocoli bimi | Légumes vert | Jus de volaille à l’olive noire

Chocolat Royal Ganache montée Chocolat noir | Praliné | Sablé Cacao | Amandes caramélisées

Fedou Fromage de Brebis des Cévennes retravaillé | Crémeux Brebis | Condiment Raisins Blanc | Mousse Brebis | Crackers

Fraise mariné | sorbet fraise | Mousse vanille et galabé | Croustillant amande

Le Nougat Biscuit Moelleux aux fruits sec | Framboises Fraîche | Mousse Nougat | Tuile au Miel

Tiramisu Revisité Biscuit Cuillère Café | Crémeux Dulcey-Café | Crème légère Mascarpone | Éclats de Chcolat Noir

Tarte à l’Abricot Sablé amande | Confiture d’abricots | Crème à la Verveine