Chef Vanina Carli
Chef à Domicile à Paris
Je développe une cuisine contemporaine enracinée dans les cultures du bassin méditerranéen ,nourrie de mes origines italiennes et des traditions culinaires juives. Habituée aussi bien aux restaurants véganes que carnés, j’ai construit mon regard culinaire au contact d’univers variés, jusqu’aux influences japonaises et sud-asiatiques. J’aime partir de la tradition pour m’amuser et la transformer, autour du cru et du cuit, des textures et des herbes fraîches. Mes assiettes offrent une expérience généreuse et vivante.
En savoir plus sur moi
Pour moi, cuisiner est...
une démarche aussi bien historique que créative.
J'ai appris à cuisiner à...
travers mes expériences et rencontres. Freddy’s kitchen, Cheri coco, Kolam…
Mon secret dans la cuisine est...
Oser ! Sortir de sa zone de confort culinaire, de jamais cesser de s’enrichir.
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