Kuhar Damnjan Draganic
Kuhar Kod Kuće u Crikvenica
Upoznaj me bolje
Kuhanje je moj stil života
Profesionalni sam kuhar sa 21 godinom iskustva po vrhunskim restoranima u Italiji, Austriji , Sloveniji i Njemačkoj . Bivši sam član Hrvatske kuharske reprezentacije s kojom osvajao razna natjecanja . U počecima, iskustvo sam sticao u restoranima sa Michelin zvjezdicama. Na poziciji šefa kuhinje proveo sam 7 godina , a danas sam poslovni partner u Restoranu Dida u Crikvenici.
Više o meni
Za mene je kuhanje...
način života i svakodnevni izazov.
Naučila sam kuhati u...
Svoje znanje gradio sam kroz rad po restoranima sa Michelin zvjezdicma
Tajna kuhanja...
Poštovanje prema namirnicama !
Moji jelovnici
Riblji carpaccio / krema od graška / espumu od jabuke
Goveđi carpaccio /burrata/ pečene breskve/ rikola
Tartar od tune /krema od rikole/ gel od limuna
Goveđi paketić( tartar umotan u carpaccio ) waffle od heljde / krema od rikole /kremasti žumanjak
Kvarnerski škamp / krema od graška / sladoled od sira škripavca i smokve
Marinirana riba / emulzija od agruma / sladoled od korabe i jabuke
Risotto od Kvarnerskog škampa
Ječam sa sipom /pesto od mediteranskog bilja
Njoki od krumpira / umak od rajčice i crvene paprike / domaći pršut
Agnolotti punjeni plavim rakom/ umak od plavog raka / marinirane cherrx rajcice
Bistra riblja juha
Domaće cavatelle / brodet od hobotnice
Domaće Tagliatelle / drniški pršut / umak od tartufa / rikola
File ribe / mediteransko povrće / prženi njoki od krumpira
Brodet od plodova mora / okruglice od palente
Janjetina Sous vide / gratinirani krumpir / krema od graška i mente
Goveđi entrecote / ragu od paprike / bob / okruglice od griza
Odrezak od tune / krema od koromača / umak od motra / okruglice od palente
Lava Cake / espuma od meda / sorbeto od maline
Mousse od skute / umak od jagode / sorbeto od bosiljka
" Tiramisu " krema od mascarponea / sladoled od kave / čokoladni biskvit bez brašna
Pogledajte cijeli jelovnik
Riblji carpaccio / krema od graška / espumu od jabuke
Goveđi carpaccio /burrata/ pečene breskve/ rikola
Tartar od tune /krema od rikole/ gel od limuna
Risotto od Kvarnerskog škampa
Ječam sa sipom /pesto od mediteranskog bilja
Njoki od krumpira / umak od rajčice i crvene paprike / domaći pršut
File ribe / mediteransko povrće / prženi njoki od krumpira
Brodet od plodova mora / okruglice od palente
Janjetina Sous vide / gratinirani krumpir / krema od graška i mente
Lava Cake / espuma od meda / sorbeto od maline
Mousse od skute / umak od jagode / sorbeto od bosiljka
" Tiramisu " krema od mascarponea / sladoled od kave / čokoladni biskvit bez brašna
Pogledajte cijeli jelovnik
Goveđi paketić( tartar umutan u carpaccio ) waffle od heljde / krema od rikole /kremasti žumanjak
Kvarnerski škamp / krema od graška / sladoled od sira škripavca i smokve
Marinirana riba / emulzija od agruma / sladoled od korabe i jabuke
Salata od hobotnice / bob / marinirane cherry rajčice
Agnolotti punjeni plavim rakom/ umak od plavog raka / marinirane cherry rajčice
Domaće cavatelle / brodet od hobotnice
Domaće šurlice / goveđi ragu / bob / kravlji sir
Domaće Tagliatelle / drniški pršut / umak od tartufa / rikola
Kremasta juha od škampa
Bistra riblja juha
Risotto od Kvarnerskog škampa
File brancina / mediteransko povrće / krema od graška / kroket od začinskog bilja / umak od limuna i badema
Goveđi entrecote / ragu od paprike / bob / okruglice od griza
Teleći odrezak / duet od mladog zelja / umak od crnog vina
Odrezak od tune / krema od koromača / umak od motra / okruglice od palente
" Tiramisu " krema od mascarponea / sladoled od kave / čokoladni biskvit bez brašna
Tart od jagode / sladoled od kiselog vrhnja / gel od limete / espuma od jagode
Mousse od skute / umak od jagode / sorbeto od bosiljka
Lava Cake / espuma od meda / sorbeto od maline
Pogledajte cijeli jelovnik
Marinirana riba / emulzija od agruma / sladoled od korabe i jabuke
Riblji carpaccio / krema od graška / espumu od jabuke
Salata od hobotnice / bob / marinirane cherry rajčice
Tartar od tune /krema od rikole/ gel od limuna
Agnolotti punjeni plavim rakom/ umak od plavog raka / marinirane cherry rajčice
Domaće cavatelle / brodet od hobotnice
Bistra riblja juha
Ječam sa sipom /pesto od mediteranskog bilja
Kremasta juha od škampa
Njoki od krumpira / umak od oborite ribe / umak od limuna i badema
File brancina / mediteransko povrće / krema od graška / kroket od začinskog bilja / umak od limuna i badema
Odrezak od tune / krema od koromača / umak od motra / okruglice od palente
Brodet od plodova mora / okruglice od palente
Poširanje rep grdobine / kelj na padelu / umak od kapara i kasnila
" Tiramisu " krema od mascarponea / sladoled od kave / čokoladni biskvit bez brašna
Lava Cake / espuma od meda / sorbeto od maline
Mousse od skute / umak od jagode / sorbeto od bosiljka
Tart od jagode / sladoled od kiselog vrhnja / gel od limete / espuma od jagode
Pogledajte cijeli jelovnik
Mišljenja o Damnjan
Pogledajte cijelu recenziju
Rezervirajte svoje iskustvo s Damnjan
Navedite detalje svojih zahtjeva i kuhar će vam poslati prilagođeni jelovnik samo za vas.
