Chef Alain Erroi
Chef A Domicilio a Mizzole
Conoscimi meglio
Per me la cucina non è solo tecnica. È responsabilità.
Sono partito dall’Alberghiero di Legnago con la fame di imparare. In 8 anni ho acceso fuochi in cucine diverse, ho retto la pressione di una stella Michelin, e ho capito una cosa: il livello non è un punto di arrivo. È lo standard minimo da cui parti ogni mattina.
Oggi sono in un relais sul lago. Facciamo fine dining. Ma per me "fine dining" non vuol dire solo impiattamenti belli. Vuol dire rispetto. Per chi ha pescato, per chi ha coltivato, per chi si siede e ti affida 2 ore della sua vita.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Per me la cucina è disciplina, è squadra, è memoria. È il silenzio prima del servizio e il rumore quando parte.
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato che cucinare è rispetto. Per la materia prima che ti arriva alle 6 del mattino. Per il cliente che ha fatto 100 km per sedersi da te. Per
Un segreto in cucina...
Scoprire ogni giorno materie prime diverse e usare nuove tecniche di cucina per migliorarsi sempre di più
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