Chef Umami Sushiexperience
Chef A Domicilio a Milano
Conoscimi meglio
Cucino con rispetto e consapevolezza: stagionalità e freschezza guidano una cucina che unisce l’identità italiana alla sensibilità giapponese.
Cucino da oltre quindici anni, un percorso costruito tra Roma e Milano e arricchito da esperienze internazionali in Australia e Giappone. Il viaggio è sempre stato parte integrante della mia formazione: ogni luogo ha lasciato un’impronta, contribuendo ad affinare la mia tecnica, sensibilità e visione culinaria.
La mia cucina nasce dall’incontro tra culture diverse, con solide radici italiane e una profonda influenza giapponese. Credo in un approccio etico alla gastronomia, guidato dalla stagionalità e dal rispetto assoluto della materia prima, dove freschezza, equilibrio e semplicità diventano elementi essenziali.
Ogni piatto è il risultato di esperienza, ascolto e ricerca continua, con l’obiettivo di esprimere autenticità e identità, mantenendo sempre un forte legame con il territorio e il ritmo naturale delle stagioni.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Per me la cucina è un linguaggio silenzioso: un gesto di rispetto verso la materia prima, il tempo e le persone. È memoria, viaggio e disciplina.
Ho imparato a cucinare a...
Ho avuto la fortuna di collaborare con chef stellati e di perfezionare la mia formazione attraverso master di cucina.
Un segreto in cucina...
Il segreto sta nell’equilibrio tra tecnica e intuizione: conoscere ogni cottura a fondo, ma lasciare sempre spazio all’istinto e alla creatività.
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