Chef Alessandro Tato

Chef A Domicilio a Milano

I call myself a cheesebaker. It sounds like a cheesemaker with a cold, but I actually make cheese and bake savoury delights.

Performing a mozzarella live show, I enjoy entertaining guests while milk is transformed into stretchy strings of cheese, which magically take shape into Mozzarella and Burrata, the perfect match for my focaccia bread & Co.

The show is ideal for banquets of 10 people or more.

I began my career in my dad's rennet factory and became involved in the business. Three decades supplying artisan cheesemakers and large industrial dairies have allowed me to gain a wealth of experience in cheese making. My passion for baking came while living in Scotland and brought me to open up a restaurant and running it for ten years until 2023.

I started working as private chef a year ago, on business and private events.

Per me la cucina è....

...sharing. Watching people having good time while enjoying a meal you've prepared is the most rewarding thing.

Ho imparato a cucinare a...

Home! Breakfast was challenging as the table was usually occupied by mum's homemade pasta, while the smell of my dad's ragù invaded the whole kitchen!

Un segreto in cucina...

I enjoy making things from scratch. My shopping list is never too long and always contains milk and flour, which I blend with experience and passion.

I miei menu

Macchia del mediterraneo

ANTIPASTO

All inclusive

FOCACCIA PUGLIESE - Fatta in casa e servita calda

BATTICUORI DI BURRATA - bocconcini di stracciatella al cucchiao con selezione di topping acciughe/riccio di mare/basilico/arancia

BRUSCHETTA DI MARE – Selezione di frutti di mare e salicornia saltati in padella su bruschette di pane carasau

PRIMO PIATTO

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LA MIA ZUPPA DI POMODORO - Vellutata di pomodorini cotti al forno, crema di ricotta, semi sesamo tostati, aromi di macchia mediterranea

HUMMUS ALLA CURCUMA _ Hummus di ceci speziato, carote e cipollle caramellate, peperoni friggitelli, semi di zucca, paprika

PIATTO PRINCIPALE

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ORECCHIETTE E CIME DI RAPA – Orecchiette fatte al momento, cucinate in acqua di cime di rapa e ripassate in padella con acciuga, aglio, peperoncino e fiori di cime di rapa, servite con crumble all'acciuga

FILETTO DI ORATA - Fieltto di orata scottato, scorza di limone e quenelle olive/acciughe/capperi, su letto di vellutata di pane e cavolo nero

DESSERT

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PERA AL CIOCCOLATO - infusa con vaniglia e cannella, ricoperta di cioccolato fondente e granella di mandorle

CONCHIGLIE ALLA FRAGOLA - Pasta frolla, ricotta, marmellata di fragole e scorza di limone

Mediterranean Breeze

ANTIPASTO

All inclusive

Filoncino di pane aromatizzato con burro alle erbe

VELLUTATA DI CAROTE E CORIANDOLO - Zuppa cremosa con carote, coriandolo, latte di cocco, curcuma e semi di zucca

PRIMO PIATTO

All inclusive

Troccoli al corciofo - Pasta fresca con purea di carciofi e crumble al pomodoro disidratato

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

FILETTO DI ORATA - Fieltto di orata scottato, scorza di limone e quenelle olive/acciughe/capperi, su letto di vellutata di pane e cavolo nero

DESSERT

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CROSTATA DI MARMELLATA DI FRAGOLE E RICOTTA

Esperienza Pugliese

ANTIPASTO

All inclusive

BATTICUORI DI BURRATA - bocconcini di stracciatella su biscotto salato con selezione di topping peperoni arrostiti/tartufo/basilico/arancia

FOCACCIA PUGLIESE - Fatta in casa e servita calda

PRIMO PIATTO

All inclusive

ASSASSINA – Spaghetti "alla barese" con sugo piccante di pomodoro e rinfrescante crema di burrata

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

COSCIOTTO DI POLLO RIPIENO - Tasca di pollo ripiena di formaggio cremoso e pesto di rucola, con contorno di spinaci saltati e chips di polenta alla paprika

DESSERT

All inclusive

PERE AL CIOCCOLATO - pere infuse con vaniglia e cannella, ricoperte di cioccolato fondente e granella di mandorle

La notte é ancora giovane

ANTIPASTO

All inclusive

Gamberoni in salsa cocktail - con la lattuga croccante e la famosa salsa cocktail di Sandro

BATTICUORI DI BURRATA - bocconcini di stracciatella al cucchiao con selezione di topping acciughe/riccio di mare/basilico/arancia

FOCACCIA PUGLIESE - Fatta in casa e servita calda

PRIMO PIATTO

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Risotto di Mare - Riso del pavese con pesce, calamari e gamberetti e crumble all'acciuga

TROCCOLI ALLO SCOGLIO - Pasta fresca con cozze, vongole e bottarga

PIATTO PRINCIPALE

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FILETTO DI ORATA - Filetto di orata scottato, scorza di limone e quenelle olive/acciughe/capperi, su letto di vellutata di pane e cavolo nero

CALAMARO AL FORNO - Calamari ripieni, con contorno di puré di patate, spinaci saltati al limone e pomodori arrostiti

DESSERT

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CONCHIGLIE ALLA FRAGOLA - Pasta frolla, ricotta, marmellata di fragole e scorza di limone

PERE AL CIOCCOLATO - pera aromatizzata con vaniglia e cannella, ricoperta di cioccolato fondente e granella di mandorle

Di tutto un po' - sapori mediterranei

ANTIPASTO

All inclusive

FOCACCIA PUGLIESE - Fatta in casa e servita calda

BATTICUORI DI BURRATA - bocconcini di stracciatella su biscotto salato con selezione di topping acciughe/frutti di bosco/avocado/arancia

BOCCONCINI DI PARMIGIANA - quadrotti di parmigiana di melanzane

INSALATA CAESAR+ - Classica insalata Caesar con aggiunta di Gamberi e crumble di prosciutto crudo

Polenta gorgonzola e salvia

PRIMO PIATTO

All inclusive

Padellata di ravioli alla curcuma

PIATTO PRINCIPALE

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DESSERT

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PERE AL CIOCCOLATO

CROSTATA DI MARMELLATA DI FRAGOLE E RICOTTA

Brezza di mare

ANTIPASTO

All inclusive

BATTICUORI DI BURRATA - bocconcini di stracciatella su biscotto salato con selezione di topping acciughe/riccio di mare/basilico/arancia

GAMBERONI IN SALSA COCKTAIL

PRIMO PIATTO

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RISOTTO AI FRUTTI DI MARE - Riso del pavese con cozze nere, pesce, calamari e gamberetti

TROCCOLI ALLO SCOGLIO - Pasta fresca con cozze, vongole e bottarga

PIATTO PRINCIPALE

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FILETTI DI ORATA - Filetti scottati con quenelle di capperi e acciughe su letto di cavolo nero e velouté di pane

CALAMARO AL FORNO - Calamari ripieni, con contorno di puré di patate, spinaci saltati al limone e pomodori arrostiti

DESSERT

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CROSTATA DOLCE - Pasta frolla aromatizzata al limone con ripieno di ricotta dolce e marmella da fragole

PERE AL CIOCCOLATO - pere aromatizzate con vaniglia e cannela, ricoperte di cioccolato fondente e granella di mandorle

The vegan hen

ANTIPASTO

All inclusive

Frittelle di zucchine- Courgette fritters with turmeric and coriander

PRIMO PIATTO

All inclusive

Noodles con funghi trifolati - Rice noodles with pan fried mushroom, garlic and parsley

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

HUMMUS ALLA CURCUMA - Spicy Hummus with caramelized carrots, roasted onions and "firggitelli" peppers

DESSERT

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PERE AL CIOCCOLATO - Vanilla infused pears coated with chocolate sauce and almond sprikles

IL SAPORE DEL SOLE

ANTIPASTO

All inclusive

FOCACCIA PUGLIESE - Fatta in casa e servita calda

TRIS MEDITERRANEO - parmigiana di melanzane, spiedino di funghi e patate, hummus alla curcuma

PRIMO PIATTO

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CALAMARATA AL RAGÚ DI MARE - filetti di merluzzo, gamberi, cozze, pomodoro, capperi, acciughe

TROCCOLI ALLA CONTADINA - melanzane, peperoni, pomodoro, cacioricotta

PIATTO PRINCIPALE

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COSCIOTTO DI POLLO RIPIENO - Tasca di pollo ripiena di formaggio cremoso e pesto al basilico, avvolta in prosciutto di parma, con contorno di spinaci saltati e chips di polenta alla paprika

DESSERT

All inclusive

Crostata di Ricotta e Marmellata di Fragole - servita calda con gelato alla vaniglia

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Opinioni su Alessandro

4.96

•

8 servizi

Lo chef Tato è stato eccezionale in tutto. Mi ha supportato nella definizione del menù dando tutte le informazioni e consigliandomi rispetto alle mie esigenze. Si è dimostrato sempre disponibile in caso di domande ed eventuali modifiche. Il giorno del servizio è stato super puntuale e professionale nella gestione della cucina. I suoi piatti erano ottimi e ha lasciato un'ottima impressione e ricordo nei miei ospiti. Oltre alla professionalità abbiamo trovato in Chef Tato una persona molto affabile ed è stato davvero un piacere averlo a casa nostra. Consigliatissimo :)

Abbiamo avuto l'opportunità di assaporare un'esperienza culinaria straordinaria grazie ad Alessandro . Dall'inizio alla fine, tutto è stato impeccabile! Lo chef si è dimostrato professionale e di buona compagnia, mentre creava piatti ci ha raccontato le sue esperienze. Il menù personalizzato che abbiamo concordato era perfetto! Beef alla Wellington un capolavoro !! Grazie !. ????️❤️

L'esperienza è consigliatissima! Alessandro Tato è stato attentissimo ad ogni indicazione che avevamo comunicato in precedenza su gusti, tipologia dell' evento, ecc. Persona, oltre che professionale, di piacevole compagnia . Da ripetere! Grazie.

Alessandro é stato super in tutto e ci ha regalato una bellissima serata! Super consigliato!