Chef Alessandro Tato

Chef A Domicilio a Milano

I call myself a cheesebaker. It sounds like a cheesemaker with a cold, but I actually make cheese and bake savoury delights.

Performing a mozzarella live show, I enjoy entertaining guests while milk is transformed into stretchy strings of cheese, which magically take shape into Mozzarella and Burrata, the perfect match for my focaccia bread & Co.

The show is ideal for banquets of 10 people or more.

I began my career in my dad's rennet factory and became involved in the business. Three decades supplying artisan cheesemakers and large industrial dairies have allowed me to gain a wealth of experience in cheese making. My passion for baking came while living in Scotland and brought me to open up a restaurant and running it for ten years until 2023.

I started working as private chef a year ago, on business and private events.

Per me la cucina è....

...sharing. Watching people having good time while enjoying a meal you've prepared is the most rewarding thing.

Ho imparato a cucinare a...

Home! Breakfast was challenging as the table was usually occupied by mum's homemade pasta, while the smell of my dad's ragù invaded the whole kitchen!

Un segreto in cucina...

I enjoy making things from scratch. My shopping list is never too long and always contains milk and flour, which I blend with experience and passion.

I miei menu

Incontro di due mari

ANTIPASTO

All inclusive

FOCACCIA PUGLIESE - Fatta in casa e servita calda

BATTICUORI DI BURRATA - bocconcini di stracciatella al cucchiao con selezione di topping acciughe/bottarga/basilico/arancia

MARINA - Vellutata di pane con pomodorini e frutti di mare

PRIMO PIATTO

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RAVIOLI ALLA CURCUMA - Ripieni di ricotta e spinaci, in una salsa cremosa con curcuma ed erbe mediterranee

TROCCOLI AI DUE MARI - ispirato dalla punta meridionale della Puglia, dove il Mare Adriatico incontra il Mar Ionio

PIATTO PRINCIPALE

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FILETTO DI ORATA - Fieltto di orata scottato, scorza di limone e quenelle olive/acciughe/capperi, su letto di vellutata di pane e spinacino saltato

CALAMARO AL FORNO - Calamari ripieni, con contorno di puré di patate, spinaci saltati al limone e pomodori arrostiti

DESSERT

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CONCHIGLIE ALLA FRAGOLA - Pasta frolla, ricotta, marmellata di fragole e scorza di limone

PERE AL CIOCCOLATO - pera aromatizzata con vaniglia e cannella, ricoperta di cioccolato fondente e granella di mandorle

Dolce connubio

ANTIPASTO

All inclusive

Carpaccio di pesce spada al pepe rosa

Stracciatella con lime e mirtilli

Bread sticks - grissini al sesamo caldi

PRIMO PIATTO

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RAVIOLI ALLA CURCUMA - Ripieni di ricotta e spinaci, in una salsa cremosa con curcuma ed erbe mediterranee

RISOTTO AL PROSECCO E GORGONZOLA - Riso del pavese, gorgonzola di Novara, parmigiano reggiano, prosecco di Valdobbiadene

PIATTO PRINCIPALE

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Tonno al sesamo - Filetto di tonno scottato in olio aromatizzato e ricoperto di semi di sesamo tostati, con contorno di ortaggi e spinacino saltato

FILETTO DI ORATA - Filetto di orata scottato, scorza di limone e quenelle olive/acciughe/capperi, su letto di catalogna e vellutata di pane e cavolo nero

DESSERT

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CONCHIGLIE ALLA FRAGOLA - Pasta frolla, ricotta, marmellata di fragole e scorza di limone

AFFOGATO AL CAFFÉ - Gelato alla vaniglia del Madagascar affogato in caldo caffé Brasiliano

Put it on the Rich

ANTIPASTO

All inclusive

FOCACCIA PUGLIESE - Homemade focaccia bread topped with cherry tomatoes and oregano

BATTICUORI DI BURRATA - Burrata heart with a selection of toppings, roasted peppers, cured fish and truffle toppings

BOCCONCINI DI PARMIGIANA - Cubes of baked aubergine and mozzarella

TORTELLONI ALLA CURCUMA - Ricotta and spinach filled pasta in a turmeric and herbs rich sauce

PRIMO PIATTO

All inclusive

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

PORK WELLINGTON - Pork tenderloin wrapped in prosciutto and a buttery puff pastry, with Brussel sprouts, caramelised carrots & mashed potatoe

DESSERT

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CROSTATA DOLCE - fresh ricotta and strawberry jam tart served warm with vanilla ice-cream

Puglia e dintorni - giochi di ingredienti e spezie mediterranee

ANTIPASTO

All inclusive

FOCACCIA PUGLIESE - Homemade focaccia bread topped with cherry tomatoes and oregano

FIOCCHI DI LATTE - Fingers di ricotta di pecora con basilico/arancia/tartufo/peperoni arrostiti

INSALATA CAESAR - Classica insalata Caesar con crumble di prosciutto crudo

PRIMO PIATTO

All inclusive

RAVIOLI ALLA CURCUMA - Ricotta and spinach filled pasta in a turmeric and herbs rich sauce

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

CALAMARO AL FORNO - Calamari ripieni, con contorno di puré di patate, spinaci saltati al limone e pomodori arrostiti

DESSERT

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Crostata di Marmellata di Fragole - servita calda concon gelato alla vaniglia

Party time!

ANTIPASTO

All inclusive

FIOCCHI DI LATTE - Fingers di crema di ricotta con pesto al basilico/arancia/tartufo/peperoni arrostiti

FOCACCIA PUGLIESE - Fatta in casa e servita calda

PRIMO PIATTO

All inclusive

TORTELLONI ALLA CURCUMA - Ripieni di ricotta e spinaci, in una salsa cremosa con curcuma ed erbe mediterranee

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

FILETTI DI ORATA - Filetti scottati con quenelle di capperi e acciughe su letto di cavolo nero e velouté di pane

DESSERT

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CROSTATA DOLCE - Pasta frolla aromatizzata al limone con ripieno di ricotta dolce e marmella da fragole

Dedicato a te - piatti belli e saporiti!

ANTIPASTO

All inclusive

FOCACCIA PUGLIESE - Homemade focaccia bread topped with cherry tomatoes and oregano

BATTICUORI DI BURRATA - bocconcini di stracciatella su biscotto salato con selezione di topping acciughe/salmone/basilico/arancia

PRIMO PIATTO

All inclusive

TROCCOLI AI DUE MARI - ispirato dalla punta meridionale della Puglia, dove Mare Adriatico incontra il Mar Ionio

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

POLLO FARCITO - Tasca di pollo ripiena di formaggio cremoso e pesto al basilico, avvolta in prosciutto di parma, con contorno di spinaci saltati e chips di polenta alla paprika

DESSERT

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Crostata di Marmellata di Fragole - servita calda concon gelato alla vaniglia

I due mari - vi porto in Puglia, nel luogo in cui due mari si incontrano ogni giorno

ANTIPASTO

All inclusive

FIOCCHI DI MARE - Fingers di fiocchi di latte con acciughe/bottarga/polpo

FOCACCIA PUGLIESE - Fatta in casa e servita calda

PRIMO PIATTO

All inclusive

TROCCOLI AI DUE MARI - ispirato dalla punta meridionale della Puglia, dove Mare Adriatico incontra il Mar Ionio

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

FILETTO DI ORATA - Fieltto di orata scottato, scorza di limone e quenelle olive/acciughe/capperi, su letto di vellutata di polenta e cavolo nero

DESSERT

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Crostata alla frutta - guscio di pasta frolla con crema alla vaniglia e frutta fresca di stagione

Once upon a time in Italy

ANTIPASTO

All inclusive

FOCACCIA PUGLIESE - Homemade focaccia bread topped with cherry tomatoes and oregano

BOCCONCINI DI PARMIGIANA - Cubes of baked aubergine and mozzarella parmigiana

ORECCHIETTE ALLA BARESE – fresh Barese style orecchiette pasta in a spicy tomato sauce and cacioricotta cheese

PRIMO PIATTO

All inclusive

PIATTO PRINCIPALE

All inclusive

PETTO DI POLLO AL PESTO - Chicken Breast wrapped in Parma Ham with Cream Cheese and Basil Pesto, served with Pan-fried Spinach and Polenta Chips

DESSERT

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CROSTATA DI MARMELLATA DI FRAGOLE - Strawberry Jam Tart served warm with Vanilla Ice-Cream

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Opinioni su Alessandro

4.93

•

12 servizi

Gentilissimo, preparato, ha spiegato ogni piatto e risposto a mie domande, simpatico, che dre? Ottimo

Lo chef Tato è stato eccezionale in tutto. Mi ha supportato nella definizione del menù dando tutte le informazioni e consigliandomi rispetto alle mie esigenze. Si è dimostrato sempre disponibile in caso di domande ed eventuali modifiche. Il giorno del servizio è stato super puntuale e professionale nella gestione della cucina. I suoi piatti erano ottimi e ha lasciato un'ottima impressione e ricordo nei miei ospiti. Oltre alla professionalità abbiamo trovato in Chef Tato una persona molto affabile ed è stato davvero un piacere averlo a casa nostra. Consigliatissimo :)

Abbiamo avuto l'opportunità di assaporare un'esperienza culinaria straordinaria grazie ad Alessandro . Dall'inizio alla fine, tutto è stato impeccabile! Lo chef si è dimostrato professionale e di buona compagnia, mentre creava piatti ci ha raccontato le sue esperienze. Il menù personalizzato che abbiamo concordato era perfetto! Beef alla Wellington un capolavoro !! Grazie !. ????️❤️

L'esperienza è consigliatissima! Alessandro Tato è stato attentissimo ad ogni indicazione che avevamo comunicato in precedenza su gusti, tipologia dell' evento, ecc. Persona, oltre che professionale, di piacevole compagnia . Da ripetere! Grazie.

Alessandro é stato super in tutto e ci ha regalato una bellissima serata! Super consigliato!