Chef Alice Baldassarre

Sono una chef professionista con esperienza internazionale, dai baltici all’Irlanda sono tornata in Italia per formarmi in un’accademia di alta cucina italiana in cui ho affinato le mie tecniche culinarie e per continuare il mio percorso lavorativo. Dalla classica italiana alla moderna creativa per me la cucina e il cibo sono vita, lingua e convivialità.

Ho una forte passione per la cucina circolare, rispettare e valorizzare la materia prima e tutto il lavoro dietro ad essa è un onore nella mia professione.

Ho avuto l’occasione e la fortuna di lavorare con chef di rilievo e che mi hanno accompagnato nel mio percorso di crescita gastronomica.

Ho iniziato la mia formazione a Riga in una piccolo ristorante gestito da due chef Bolognesi che mi hanno insegnato dedizione e l’importanza della tradizione anche così lontano da casa, trasferita a Dublino ho avuto il grande piacere di lavorare con lo chef Igor Cikarev in uno degli hotel più importanti di Dublino, in cui imparare a gestire grandi numeri, eventi, matrimoni e persino produzioni televisive vuol dire imparare a bilanciare alti standard lavorativi e una grande mole di lavoro. In seguito sono approdata a Torino dove ho seguito un Master in Alta Cucina Italiana, in cui ho imparato tecniche all’avanguardia, dalla grande cucina classica alla cucina molecolare e dove ho potuto confrontarmi e imparare da grandi chef stellati. Ho proseguito la mia carriera culinaria in Piemonte in istituzioni come Il Ristorante Monferrato sotto lo Chef Federico Allegri per poi spostarmi in Costa Smeralda, all’ Hotel Romazzino, LVMH dove grazie al duro impegno, insieme all’ Executive Chef Dario Parascandalo siamo riusciti ad ottenere una chiave Michelin nell’estate 2026.

Da piccoli ristoranti a conduzione familiare al lusso più ricercato il mio obbiettivo è quello di soddisfare al massimo richieste e desideri dei clienti.