Chef Andrea Miele
Chef Pessoal a Roma
Conoscimi meglio
Sono un Cortador de Jamon Iberico il sommelier del prosciutto, lavoro questo prodotto gourmet per catering eventi cerimonie e ogni occasione.
Chi è il tagliatore professionale di prosciutto Pata Negra e cosa fa ? Perchè in Spagna è così importante tanto da creare una professione ?
IL SOMELLIER DEL PROSCIUTTO
La lama del coltello scorre ferma e precisa sulla superficie del prosciutto scivola leggera tra il grasso dolce e la carne rossa.
“Il Pata Negra, rappresenta un’eccellenza nel mercato alimentare.
Per importanza nel suo settore potremmo paragonarlo alla carne di KOBE o a una bottiglia di vino ORNELLAIA serve qualcuno che sappia trattare quel prodotto“.
Con cura, rispetto, amore e professionilità.....ecco il Cortador profesional o Maestro Cortador.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Passione e cura del prodotto, ricerca e studio della materia prima
Ho imparato a cucinare a...
in Spagna nel mio negozio
Un segreto in cucina...
la cura e la professionalità
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