Chef Andrea De Rosa
Chef A Domicilio a Genova
Conoscimi meglio
Cucinare È la Mia Essenza che Trasmette la mia Passione in ogni Piatto.
Sono uno Chef Determinato e motivato, sempre disposto a crescere sia
professionalmente che personalmente anche per la giovane età. Sono Ambizioso
ed entusiasta per quanto riguarda la cucina e tutto il suo Mondo, e nel mio lavoro
sono dotato di immaginazione e spontaneità, e sono Impegnato nel costante aggiornamento delle proprie conoscenze mediante
studio di piatti, ricette e abbinamenti anche nel proprio tempo libero, il che favorisce
una predisposizione al miglioramento dell’esperienza del Cliente con
pianificazione e organizzazione.

Di più su di me
Per me la cucina è....
Il mio stile Di Vita, la mia Più grande Passione.
Ho imparato a cucinare a...
Ristoranti Gastronomici,Hotel di Élite e con Tanto Studio e abnegazione.
Un segreto in cucina...
Utilizzare una Grande Materia Prima, una grande Tecnica accompagnata da Fantasia ed Estro.
I miei menu
AnatraCroc
Spicy Tuna
Scampo alla Brace la sua Tartare e Finocchio marino
Brandacujun , Lamponi e Cipolla Rossa Marinata
Creste di Gallo Scampi e Foie Gras
Gyoza di Parmigiana di Melanzane e salsa Di Datterino arrosto e Cagliata di Latte
Spaghetti Vongole e Bottarga di Pollo
Spaghetto alle Vongole e lattuga di Mare al Bbq
Taglioni Sugo di Polpo e katsobushi
Timballo di Astice , Salsa Champagne e Caviale
Risotto al Pomodoro Anguilla e Teriyaki all’Alloro e Aria allo Zenzero
Branzino al vino Bianco con uova di pesce e Funghi brasati
Cernia Mais e Limone Bruciato
Controfiletto di Manzo, Ricci di Mare e Friggitelli
Kebab di Pollo Hummus di Ceci Neri e Chimichurri
Lattuga alla Brace, Mandorla e Melograno
Quaglia Ripiena, Lemon Kosho e Piselli
Pollo Patate Peperoni e Miele
Tataki di Tonno al Bbq con Fagiolini e salsa Speziata
Fragola, Mandorla Salata e Cioccolato
Cheesecake Basco-Zeneize
Babà Lime e Basilico
Tiramisù dello Chef
Visualizza il menu completo
Calamaro Ripieno psichedelico
Composizione di Pomodori
Soutè di Cozze alla Brace
Uovo in Carbonara
Spaghetti Vongole e Bottarga di Pollo
Cacio e pepe alla brace con Battuto di Gambero Rosa
Gyoza di Parmigiana di Melanzane e salsa Di Datterino arrosto e Cagliata di Latte
Linguina ai Ricci e Dashi affumicato
Plin al Ciupin di Pesce
Tubetti Alle cozze con lardo di Seppia e Zafferano
Baccalà Scarola e Miele Piccante
Branzino al vino Bianco con uova di pesce e Funghi brasati
Branzino alla Mugnaia 2026
Guancia di Maiale Brasata, Purea di Patata affumicata e Gambero Rosa
Seppia in Zimino 2026
Triglia in Crosta di Pane e Capperi
Crème Brulee agli agrumi
Babà Lime e Basilico
Eclair Panna Cotta e Albicocca
Tiramisù dello Chef
Torta di Rose con Spuma di Zabaione
Visualizza il menu completo
Scampo alla Brace la sua Tartare e Finocchio marino
Soutè di Cozze alla Brace
Cannolicchi alla Brace con Piselli e Salmoriglio
Gambero alla Brace con salsa Gouchang
Cacio e pepe alla brace con Battuto di Gambero Rosa
Spaghetto alle Vongole e lattuga di Mare al Bbq
Linguina ai Ricci e Dashi affumicato
Astice alla Brace alla Thermidor
Cernia Mais e Limone Bruciato
Tataki di Tonno al Bbq con Fagiolini e salsa Speziata
Zuppa di Pesce alla Brace
Branzino al vino Bianco con uova di pesce e Funghi brasati
Babà Lime e Basilico
Crème Brulee agli agrumi
Cheesecake Basco-Zeneize
Fragola, Mandorla Salata e Cioccolato
Eclair Panna Cotta e Albicocca
Limone ,Amaretto di Sassello e Latte Dolce Genovese
Visualizza il menu completo
Composizione di Pomodori
Fungo Cardoncello ,Patata e Prezzemolo
Zucchina Ripiena e Salsa al Basilico
Carciofo Pecorino e Salsa ai 7 pepi
Uovo in purgatorio
Funghi Fritti la sua maionese e Rafano
Fichi Porcini e Achillea
Miller di Patatas Bravas
Fiori di zucca, Ricotta e Nocciole
Gyoza di Parmigiana di Melanzane e salsa Di Datterino arrosto e Cagliata di Latte
Risotto come Un Pansoto in Salsa di Noci
Tortelli al Pesto con Crema di Pinoli , battuto di patate e Fagiolini alla brace e spuma di Limone
Pasta mista Mandorle Somacco e More
Asparagi scottati , Salsa Olandese e Aceto Balsamico
Assoluto di Cipolla
Cavolfiore Fondente aglio nero e Alloro
Zucca Masala e Marsala
Lattuga alla Brace, Mandorla e Melograno
Barbabietola alla Wellington
Ciambotta di verdure Estive
Babà Lime e Basilico
Cheesecake Basco-Zeneize
Crème Brulee agli agrumi
Eclair Panna Cotta e Albicocca
Fragola, Mandorla Salata e Cioccolato
Limone ,Amaretto di Sassello e Latte Dolce Genovese
Torta di Rose con Spuma di Zabaione
Tiramisù dello Chef
Visualizza il menu completo
Crudtail di Gamberi Rossi Locali,Salame Sant’olcese e Lattuga
Manzo alla Rossini
Brandacujun , Lamponi e Cipolla Rossa Marinata
Uovo in Carbonara
AnatraCroc
Filetti di Coniglio Marinato Mela Verde e Ravanelli
Fichi Porcini e Achillea
Lingua di Vitello , aglio nero e Salsa Verde
Calamaro Ripieno psichedelico
Tortelli al Pesto con Crema di Pinoli , battuto di patate e Fagiolini alla brace e spuma di Limone
Risotto come Un Pansoto in Salsa di Noci
Eliche Parmigiano e pepe di Timut e Tartare di Gambero
Risotto scampi affumicati e Vaniglia
Doppio Raviolo con Tuccu di Carne Genovese , fonduta di Formaggio San ste E Salsa alle erbe
Tubetti Alle cozze con lardo di Seppia e Zafferano
Spaghetti Vongole e Bottarga di Pollo
Risotto al Pomodoro Anguilla e Teriyaki all’Alloro e Aria allo Zenzero
Creste di Gallo Scampi e Foie Gras
Taglioni Sugo di Polpo e katsobushi
Timballo di Astice , Salsa Champagne e Caviale
Kebab di Pollo Hummus di Ceci Neri e Chimichurri
Controfiletto di Manzo, Ricci di Mare e Friggitelli
Branzino alla Mugnaia 2026
Rollè di Coniglio alla Ligure
Seppia in Zimino 2026
Guancia di Maiale Brasata, Purea di Patata affumicata e Gambero Rosa
Triglia in Crosta di Pane e Capperi
Faraona verza Cipolla Arrosto e Senape di Digione
Quaglia Ripiena, Lemon Kosho e Piselli
Pollo Patate Peperoni e Miele
Baccalà Scarola e Miele Piccante
Limone ,Amaretto di Sassello e Latte Dolce Genovese
Cheesecake Basco-Zeneize
Tiramisù dello Chef
Torta di Rose con Spuma di Zabaione
Fragola, Mandorla Salata e Cioccolato
Crème Brulee agli agrumi
Babà Lime e Basilico
Eclair Panna Cotta e Albicocca
Visualizza il menu completo
Crudtail di Gamberi Rossi Locali,Salame Sant’olcese e Lattuga
Brandacujun , Lamponi e Cipolla Rossa Marinata
Tartare di Cabannina, Crumble di Focaccia , Salsa di nocciole del Tigullio e Spuma di Midollo
Montanarina allo Stracchino della Val d’aveto con Emulsione di Cozze spezzine
Spicy Tuna
Doppio Raviolo con Tuccu di Carne Genovese , fonduta di Formaggio San ste E Salsa alle erbe
Risotto come Un Pansoto in Salsa di Noci
Tortelli al Pesto con Crema di Pinoli , battuto di patate e Fagiolini alla brace e spuma di Limone
Plin al Ciupin di Pesce
Rollè di Coniglio alla Ligure
Branzino alla Mugnaia 2026
Vitello Tonnato
Controfiletto di Manzo, Ricci di Mare e Friggitelli
Torta di Rose con Spuma di Zabaione
Tiramisù dello Chef
Limone ,Amaretto di Sassello e Latte Dolce Genovese
Cheesecake Basco-Zeneize
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