Chef Andrea Ricciardi

Sono nato e cresciuto in un ambiente montano e ho sempre lavorato a stretto contatto con piccole realtà contadine e altrettanti piccoli produttori indipendenti, che hanno fatto crescere in me la curiosità verso una materia prima che sta venendo dimenticata. Maturando con il lavoro, quella curiosità è diventata la mia più grande passione.

Ho avuto la fortuna di lavorare a stretto contatto con persone che mi hanno fatto crescere con dei valori che, soprattutto nel mio lavoro, non dovrebbero mai venir meno.

Sono appassionato di una cucina tradizionale e sostenibile con particolare attenzione per le materie prime, cercando di lavorare a stretto contatto con i produttori, in un tempo in cui si guarda più alla quantità che alla qualità.