Chef Anton Blaas
Chef Pessoal A Bologna
Conoscimi meglio
La cucina è la mia passione e la mia professione da 20 anni. Sono uno degli ultimi sous chef di Galtiero Marchesi al teatro alla scala di Milano.
Sono Executive Chef di Cucina, posizione già ricoperta presso la Starhotels Excelsior di Bologna, l’Hotel 5*L “Relais Chateaux” “La Meridiana” a Garlenda (SV), ristorante “Daniel” di Daniel Canzian a Milano, responsabile della cucina calda per lo chef Luigi Taglienti a Palazzo Parigi a Milano e al ristorante “Il Marchesino alla Scala” di Gualtiero Marchesi, quest’ultimo in qualità di “Sous Chef”.
Di più su di me
Per me la cucina è....
La mia cucina si fonda sulla tecnica di esecuzione e l’equilibrio dei contrasti, essi esaltano la materia prima conferendo grande armonia ai piatti
Ho imparato a cucinare a...
Nel ristorante di famiglia, a Colorno all'Alma, a Milano con Gualtiero Marchesi, Luigi Taglienti, Daniel Canzian.
Un segreto in cucina...
La sorpresa è un aspetto fondamentale nel processo di creazione di un piatto, spesso si possono creare grandi emozioni con l'inaspettato.
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