Chef Antonio Blandolino
Chef A Domicilio a Livigno
Conoscimi meglio
YOUNG WILD FREE !
Professionista dinamico con solida esperienza nel mio settore, mi occupo di gestire progetti complessi, collaborare con team multidisciplinari e raggiungere obiettivi concreti, con forte orientamento ai risultati e alla crescita continua.
Classe 1995, nasco nel Salento, a
Scorrano, la capitale mondiale delle luminarie. Durante gli anni di studio all'Istituto Alberghiero di Otranto sperimento la tradizione culinaria
salentina nelle realtà locali.
Nel mondo digitale scopro i grandi chef dell'alta cucina e individuo i miei punti di riferimento: Alex Atala, Massimo Bottura, Heinz Beck, tutti accomunati da un fervido genio
Questi miti accendono il mio istinto di ricerca e inizio a collaborare proprio
con alcuni di loro.
Il mio 20° compleanno lo festeggio a
Londra in un 2 stelle Michelin, e non al tavolo con gli amici ma in cucina con il super chef Claude Bosi. Trascorro mesi nella sua brigata, lavorando dalle 14 alle 18 ore ogni giorno, apprendo tecniche di cottura innovative applicate a pesce e selvaggina e, soprattutto scopro e vivo l'eleganza francese in cucinaSento forte l'esigenza di tornare in
Italia. Ad accogliermi nella sua brigata è Heinz Beck, dal 1994 executive chef de "La Pergola" del Rome Cavalieri di Roma, costantemente insignito di 3 stelle Michelin dal 2005.
Nella sua brigata sperimento la cucina molecolare, lavoro con strumenti d'avanguardia e mi muovo in un clima internazionale che crea sogni di gusto per il jet set mondiale per due anni.
Sucessivamente mi sposto nella cucina di Arnolfo, con lo Chef patron Gaetano trovato, dove apprendo la gestione del food cost e come utilizzare al meglio e valorizzare le materie prime della toscana.
In seguito, lavoro a Tenerife, Ibiza, Montecarlo, e avvio delle collaborazioni con ristoranti nel Salento in Puglia.
Da 1 anno sono lo chef di cucina dell' agriturismo la Tresenda a Livigno e nel tempo libero posso venire a casa tua o dove tu preferisci per farti assaggiare qualcosa che ho imparato nel corso degli anni.
Se vorresti organizzare un evento, sono qui per aiutarti.
Di più su di me
Per me la cucina è....
quella cosa che mi ha dato la forza di andare avanti nei periodi più brutti.
Ho imparato a cucinare a...
tutto spiegato nel su di me
Un segreto in cucina...
non sarebbe un segreto se lo svelo .
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