Chef Anthony Rosano' Aiello

Cuoco per passione, sono autodidatta e la mia prima scuola è stata quella di mia madre con cui ho mosso i primi passi in cucina fin da adolescente. Ho frequentato negli anni corsi di cucina del mare presso il ristorante Barbarossa di Legnano, ristorante di alto livello, oltre a svariati corsi di cucina sempre significativi. La mia scuola è soprattutto il banco del mercato, dove ti immergi nei profumi, nei colori, nei sapori e nel contatto con i mercanti. Le mie esperienze sono svariati anni di frequentazione di locali e ristoranti, in Italia, in Francia, in Spagna ed in Svizzera, i ristoranti, i paesi, sono anch'essi una scuola, dove percepisci i profumi e sapori, e che dire delle persone, che siano cuochi, chef o persone comuni con la passione per la cucina, che ti trasmettono sempre qualcosa della loro cucina e delle loro esperienze. Quando degusto un piatto, lo osservo, lo annuso, lo assaggio, e cerco di cogliere l'essenza della persona che lo ha cucinato.

Ho gestito una piccola cucina di un bistrot con 40 posti, mi occupavo dell'acquisto delle materie prime e della cucina in prima persona, ho riscosso un grande successo nel periodo della mia gestione con cene a tema e cene private, contesto nel quale sai quando inizi la serata e non sai mai a che ora della mattina finisci, questo era anche sinonimo di capacità di creare sinergie tra la cucina, il cuoco ed i commensali, grazie a queste belle compagnie!

Ho fatto belle e significative esperienze come cuoco a domicilio in Canton Ticino.

La mia è una cucina genuina, come una volta!

Sono membro del comitato del salone piazza grande di Curio in Malcantone ( CH ) ed anche cuoco per gli eventi musicali che si svolgono mensilmente.

Il salone è gestito da un caro amico grande musicista, e potete venire a trovarmi su prenotazione nelle occasioni delle serate musicali, resterete affascinati dalla bellezza del locale e dall'ospitalità del team, oltre che dalla cucina.

Anthony Aiello