Chef Carmine Franzese

Sono uno chef professionista da ormai più di 25 anni nel settore della ristorazione e della formazione professionale. Sono docente di scuola alberghiera e formatore professionale. Ho sempre e solo fatto questo mestiere che in realtà è la mia stessa vita, non saprei immaginarmi senza la cucina. Amo andare a fare la spesa al mercato e selezionare le materie prime personalmente stando attendo alla stagionalità e alla freschezza.

Adoro la cucina regionale italiana nel modo specifico quella campana, toscana, umbra, laziale e pugliese. Posti dove ho sia lavorato che vissuto e quindi ormai fanno parte del mio bagaglio culinario.

ho avuto esperienze anche all'estero in Germania, Inghilterra e Francia dove ho avuto il piacere di mangiare nel ristorante di Paul Bocuse.

Ho avuto l'onore di conoscere Gualtiero Marchesi e poter assistere a diverse sue lezioni. Adoro i libri di cucina, nn riesco a leggere altro.

Cucinare e tramettere ad altri questa passione è la cosa che mi fa stare bene veramente ed ho l'onore di poterlo fare.