Chef Caterina Di Stefano
Chef A Casa a Alessandria
Faccio la chef da 10 anni in ristoranti di mia proprietà, sono specializzata nella cucina siciliana e di pesce. Cucino da bambina seguendo le impronte di mia nonna.
Definisco la mia cucina: "La cucina come una volta" perchè le mie ricette sono quelle originali della tradizione culinaria siciliana e palermitana in particolare
Di più su di me
Per me la cucina è....
La mia passione, uno scopo di vita,
Ho imparato a cucinare a...
a casa seguendo mia nonna con cui passavo tanto tempo
Un segreto in cucina...
utilizzare ingredienti do qualità e possibilmente a chilometro zero
I miei menu
Insalata Russa
Tartare di Fassona con uovo di quaglia fonduta di toma
Peperone arrosto con bagnetto
Agnolotti della tradizione con sugo d'arrosto
Carnaroli con robiola e nocciole
Brasato al Barolo
Galletto alla cacciatora
Bounet
Zabaione al Moscato
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Tartare di Fassona con uovo di quaglia fonduta di toma
Lingua con bagnetto verde
Antipasto misto terra (6 antipasto misti)
Agnolotti della tradizione con sugo d'arrosto
Busiate al pesto siciliano
Busiate Melanzane e pistacchi
Brasato al Barolo
Roast beef con rucola e grana
Falsomagro di carne con patate al forno
Rocher - Bavarese alle mandorle ricoperta da pralinato al cioccolato bianco
Cannolo Siciliano
Zabaione al Moscato
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Antipasto misto terra (6 antipasto misti)
Busiate Melanzane e pistacchi
Pasta al forno alla siciliana
Casarecce al pesto siciliano
Involtini di carne alla palermitana
Falsomagro al pomodoro alla siciliana con patate al forno
Parfait di mandorle
Buffet di pasticceria mignon
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Insalata Russa
Peperone arrosto con bagnetto
Caponata di Melanzane
Carnaroli con robiola e nocciole
Busiate Melanzane e pistacchi
Galletto alla cacciatora
Pesce spada "All'Eoliana"
Bounet
Zabaione al Moscato
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Bruschettone di mare
Insalata di polpo alla Catalana
Caponata di Pesce Spada
Spaghetti con le cozze
Busiate alla Lido ( pesce spada e melanzane)
Risotto ai frutti di mare
Gamberoni grigliati
Pesce spada alla griglia (circa gr. 300)
Cannolo Siciliano
Parfait di mandorle
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Bruschettone di mare
Insalata Russa
Peperone arrosto con bagnetto
Involtini di peperoni alla siciliana
Involtini Trinacria, involtini di melanzane e spaghetti
Busiate alla Lido
Tonno panato al pistacchio
Gamberoni grigliati
Roast beef con rucola e grana
Bavarese al cocco "Raffaello"
Buffet di pasticceria mignon
Cannolo Siciliano
Bounet
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Capesante Gratinate
Carpaccio di tonno
N. 3 Ostriche
Caponata di Pesce Spada
Tagliatelle Pomodorino di Pachino e Mazzancolle
Linguine con le vongole
Busiate alla Lido ( pesce spada e melanzane)
Risotto ai frutti di mare
Trancio di Ricciola in umido con patate e pomodorini
Tonno panato al sesamo
Pesce spada "All'Eoliana"
Bavarese al ciaccolato fondente
Rocher - Bavarese alle mandorle ricoperta da pralinato al cioccolato bianco
Parfait di mandorle
Cannolo Siciliano
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Tartare di gambero Rosso di Mazzara, o di scampi, Arance e pistacchio di Bronte
N. 3 Ostriche
Capesante Gratinate
Caponata di Pesce Spada
Tagliatelle Pomodorino di Pachino e Mazzancolle
Linguine con le vongole
Busiate alla Lido ( pesce spada e melanzane)
Risotto allo Champagne e carpaccio di Gambero Rosso o di scampi
Grigliata mista di Pesce
Tagliata di tonno con pomodorini e rucola
Frittura di Calamari e gamberi
Rocher - Bavarese alle mandorle ricoperta da pralinato al cioccolato bianco
Ericina alla ricotta o alla crema servita con flûte di Moscato passito siciliano
Cannolo Siciliano
Zabaione al Moscato
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Opinioni su Caterina
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