Chef Daniele Meloni
Chef A Casa a Cagliari
Conoscimi meglio
"Dall’orto al piatto con creatività e semplicità."
Sono uno chef professionista con 15 anni di esperienza.
Amo e propongo una cucina che rispetti la stagionalità dei prodotti e ne esalti gusto e proprietà nutritive, per questo raccolgo dal mio piccolo orto quasi tutte le verdure che utilizzo e quando sprovvisto mi fornisco direttamente dal mio vicino, per garantire prodotti coltivati senza uso di pesticidi o additivi chimici alcuni.
Utilizzo volentieri marinature su carne e pesce, cotture a bassa temperatura e fermentazioni che rendono i cibi più digeribili e sani e regalano gusti e texture uniche.
Di più su di me
Per me la cucina è....
cura e attenzione ai dettagli.
Ho imparato a cucinare a...
da piccolo in Sardegna ma è in Danimarca che ho affinato la mia tecnica e compreso appieno la mia passione, prima di tornare a Cagliari.
Un segreto in cucina...
materie prime di qualità, cucinate con cura.
Opinioni su Daniele
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