Chef Dario Fresi

Venticinque anni fa ho conseguito il Diploma alberghiero, da subito mi sono formato nelle migliori casate dell'hotellerie in giro per l'Europa

Palace hotel di saint Moritz

Hotel Cala Di Volpe in Costa Smeralda

Richemond di Ginevra

Olden di Gstaad

Queste sono state le tappe più significative del mio percorso professionale.

Ho quindi rafforzato le competenze partendo dalle basi di cucina classica e internazionale.

Ho avuto la fortuna di incontrare maestranze che oggi non si troverebbero più in giro, cucine molto diverse con professionisti che mi hanno forgiato anzitutto nel pensiero e nel carattere,dandomi la possibilità di avere una visione e una preparazione veramente ad ampio spettro,su quella che poi tecnicamente viene definita:

Cucina circolare.

Le mie prime esperienze da chef responsabile mi hanno subito permesso di fondere queste basi, con l'emozione di proposte gastronomiche elaborate dalla base dei miei ricordi d'infanzia, la cucina di mia madre è diventata la mia, e di conseguenza ho sempre cercato di usare lo stesso metro per interagire con i clienti e far affiorare in loro quelle stesse emozioni, tutto ciò ha rappresentato fino ad ora la mia più grande soddisfazione, qualcosa che mette assieme la condivisione delle tue emozioni con la felicità riflessa nell'altro, per un qualcosa che esce dalle tue mani per entrare in un altro corpo e da lì trasparire attraverso emozioni risvegliate.

La mia è una cucina che esalta i sapori classici della cucina regionale italiana, perché amo l'Italia,la cucina,e soprattutto le emozioni