Chef Dario Maria Lo Monaco

Perfetto, allora costruiamola sulla tua storia vera. Partiamo da quello che mi hai detto e dal tuo perché: la gratitudine nel vedere la gente felice.

Mi chiamo Dario, sono uno chef privato di Roma.

Ho iniziato questo mestiere a 20 anni, quasi per caso, e me ne sono innamorato subito. Ho girato le cucine di Roma, facendo piccole esperienze ovunque potessi imparare, rubando con gli occhi e con il cuore.

Poi ho trovato la mia strada: la cucina di montagna e il tartufo. Il profumo del bosco, la polenta che sobbolle, un risotto che si apre solo con una lamella di tartufo fresco. È lì che mi sento a casa.

Il mio percorso mi ha portato fino a lavorare in un ristorante specializzato interamente nell'utilizzo del tartufo, dove ho affinato tecnica e rispetto per questa materia prima straordinaria.

Oggi ho scelto di essere chef a domicilio perché voglio tornare all'essenza: cucinare per poche persone, regalare un'esperienza intima e indimenticabile. La cosa che amo di più di questo lavoro è un momento preciso: quando al primo boccone vedo i miei clienti felici e soddisfatti. Quella è la mia gratitudine, ogni giorno.