Chef Davide Vendemiati
Chef A Casa a Lucca
Conoscimi meglio
Il cibo è cultura ed ecologia. Si è quel che si mangia.
Sono un giovane cuoco, autodidatta fin all'età di 20 anni per poi entare nel mondo della ristorazione e della cucina di alto livello. Esperenzia formativa e segnante.
Vedo il cibo come alimento: come prodotto della terra o del mare. Dedico gran parte della lavorazione nella ricerca delle materie prime, nell'esperienza dei produttori e nella qualità della filiera.
Preparo pietanze classiche o esotiche, affiancate dalla tradizione delle tecniche e implementate dalla conoscenza della gastronomia moderna. Tutto sta nell'equilibrio del sapore.
Ma alla fine di tutto, l'importante è che il cibo sia buono, pensato con cura e attenzione e che metta di buon umore gli ospiti.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Tutto sta nella convivialità.
Ho imparato a cucinare a...
Autodidatta, fin da quando sono riuscito ad accedere i fornelli da solo. Dopo i 20 anni mi sono ritrovato nelle cucine stellate, imparando molto.
Un segreto in cucina...
Che segreto sarebbe sennò...
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