Chef Emanuele Corsi

Polpo grigliato cbt in tre salse terra di olive nere e cipolla croccante

Baccalà fritto maionese alle erbe

Tagliolino bisque di gambero rosso i suoi gamberi crudi lime

Caprese di tonno rosso in tataki salsa pomodorini sammarsano e bufala salsa al basilico

Cheescake al bicchiere

Crostino burrata cicoria e olive tagiasche

Polenta fritta ricotta di bufala acciguhe e menta

Cestini di pasta frolla spinaci carciofi e brie

Bottoni ripieni di cernia salsa di zucca

Gnocchetti ai 3 pomodorini e salsa al parmigiano reggiano 24 mesi

Involtini di pollo ripieni gratinati

Cheescake al bicchiere

L'amore per le ostriche (ostriche e mele)

Gambero rosso ricotta di bufala salsa di zucchine tartufo nero

Spaghetto quadrato crema di cozze le sue cozze sfumate al vino bianco salsa datterini confit riduzione al prwzzemolo

Tataki di tonno in crosta di sesamo riduzione soia maionese ap wasabi

Sbriciolata a modo mio

Involtini di carpaccio di scottona formaggio alle erbe riduzione al balsamico e mandorle

Caprese al contrario di una mozzarella in carrozza salsa pomodoro e riduzione albasilico

Crostino ciauscolo salsa zucchine romanesche

Paccheri ai 3 pomodori salsa parmigiano 24 mesi e basilico

Soaghettone mantecato in salsa aglio olio e peperoncino granella di taralli e pecorino

Involtini di pollo panati ripieni di prosciutto cotto scamorsa

Cubotto di filetto salsa al parmigiano riduzione rucola e gocce balsamico

Sbriciolata cioccolata bianca e frutta di stagione

Guanciale croccante su crema di ceci scaglie di pecorino al profumo di menta

Bruschette con stracciatella Pugliese mortadella grigliata con gocce di aceto balsamico

Carpaccio di manzo con aceto balsamico scaglie di grana

Cestini salsiccia zucchine e scamorza

Paccheri salsiccia e tartufo

Tonnarelli burrata speck croccante e pistacchio

Amatriciana tradizionale con guanciale di amatrice croccante

Straccetti di manzo e crema di porcini

Crostata di ricotta e chicco di cioccolata

Vellutata di zuchine romane gmaberi rossi e riduzione al balsamico

Sfere di gambero patate fritte e maionese al basilisco

Mini tartare di tonno rosso crema avocado e granella di mandorle

Polenta fritta burrata battuto di spada e melograno

Tonnarello cacio e pepe gambero rosso e lime

Gnocchetti vongole veraci e bottarga

Orecchiette crema di broccoletti e cozze

Soaghetto quadrato bisque di gambero i suoi gamberi e pistacchio

Tagliolini burro al tartufo battuto di gambero rosa

Grigliata di tonno e spada di anzio

Frittura di calamari e gamberi

TATAKI di tonno salsa pomodori confit terra di olive nere

Polpo CBT 60 gradi grigliato crema di patate olive tagiasche

Cheesecake fatta in casa

Crostini mascarpone e salsiccia con scaglie di pecorino

Torta rustica speck patate e scamorza

Tonnarelli cacio e pepe e profumo di tartufo

Chicche con porcini guanciale croccante e noci

Bombette di vitella con pancetta coppata al vino Bianco

Tiramisù

Frittelle patate e gamberi

Crostini fagioli e cozze

Polpo con crema di patate al forno

Gnocchetti vongole e fiori di zucca