Chef Enrica Patane

Crumble salato con Spuma di Ricotta Prosciutto di Parma e Fichi settembrini

Carpaccio di spigola con gel al campari e frutti rossi

Millefoglie Puntarelle Colatura di Alici e Burrata

Crostino di panbrioche grigliato con tartare di salmone e crema all'avocado di Sicilia

Fiocchi di Baccalà con crema di Peperoni di fiume e latte di Mandorla

Cozze soutè su crema di patate allo zafferano

Risotto agli agrumi e gamberi

Risotto con Funghi Porcini e Guanciale Croccante

Gnocchi di Patate con Fonduta di Taleggio Guanciale Croccante e Fichi

Calamarata alla siciliana pesce spada melanzane e capperi

Spaghetto quadrato con le vongole

Soutè di Cozze e pecorino con crostino di Pane a lievitazione naturale

Filetto di orata in Crosta alle Mandorle con Contorno di Stagione

Filetto di Spigola al Burro e Tartufo

Involtino di Spigola su cremoso di Patate allo Zafferano

Capesante con salsa di corallo e spinacini baby saltati

Cheese cake scomposto con caramello salato

Cremoso al Pistacchio con crumble alle Mandorle

Mousse di cioccolato con lamponi e crumble alle mandorle e vaniglia

Millefoglie con Camy cream frutta o gocce di cioccolato

Carpaccio di finocchi e arance rosse con olive taggiasche, pepe rosa e olio extravergine delicato

Carciofo alla romana se di stagione

Costino con broccolo romano ripassato con alici e olive

Cozze soutè su crema di patate allo zafferano

Crostino con burro agli agrumi e alici

Bruschette assortite (burrata e pesto, pomodorini arrosto, cicoria e pecorino, crema di pomodorini e ricotta)

Fagioli all'uccelletto

Mezze maniche alla Amatriciana

Fettuccine con sugo di pomodorini confit

Ravioli Ricotta e spinaci conditi burro e salvia

Pasta alla Puttanesca (olive, capperi e alici)

Pasta e Fagioli

Tagliolini cacio e pepe

Polpette al Vino Bianco con Patate cremolate al Tartufo

Polpette al Vino Bianco con Verdura di Stagione

Saltimbocca alla Romana con Crema di Patate al Timo

Spezzatino in umido con patate e piselli

Baccala alla Romana con Scarola uvetta e mandorle

Pollo alla cacciatora con Patate sabbiate

Pollo con peperoni (se di stagione)

Uovo croccante con cavolo nero ripassato in padella

Tartare di Scottona con mango avocado e perle di balsamico

Verdure in Tempura con salsa di parmigiano

Risotto alla barbabietola con gel di caprino e noci

Tortelli ripieni di ricotta e limone fermentato conditi con burro e salvia

Spaghetto quadrato cacio e 4 pepi

Guancia brasata al vino rosso con purè di patate allo zafferano

Scaloppine di vitella al tartufo

Faraona al pistacchio con flan di zucca

Mousse di cioccolato con frutti rossi e sale Maldon

Panna cotta arancio e miele

Cheesecake scomposto pere e zenzero

Crostino con burro agli agrumi e alici pugliesi

Insalatina con kumkuat e nocciole

Carpaccio di arance e avocado

Carciofo alla romana se di stagione

Uova in trippa con pomodoro e menta

Gnocchi di Patate con Fonduta al Parmigiano Reggiano e olio al tartufo

Tagliolini al limone e bottarga

Ravioli con sugo di 3 pomodorini arrosto

Pasta alla Nerano a modo mio con Zucchine e Prolone del Monaco

Minestrina con il "Formaggino" e si torna bambini

Polpette al Vino Bianco con Patate con Verdura di Stagione

Spezzatino in umido con patate e piselli

Petto di faraona al pistacchio

Baccala alla Romana con Scarola uvetta e mandorle

Ananas grigliato con spezie

Cheese cake scomposto con caramello salato

Mousse al cioccolato con olio extravergine di oliva e sale Maldon

Ricotta di bufala montata con salsa ai frutti rossi o pidyacchio

Bruschetta con pomodoro in 3 consistenze avocado e mandorle

Carpaccio di finocchi e arance rosse con olive taggiasche, pepe rosa e olio extravergine delicato

Zuppetta di fagioli alla toscana

Imbrecciata al cucchiaio con curcuma e rosmarino

Carpaccio di Funghi con olio al Tartufo, Rucola e Scaglie di Parmigiano Reggiano

Insalata di Rape rosse, mele, zenzero con crema di mandorle

Ravioli con sugo di pomodorini arrosto

Pasta alla Nerano a modo mio con Zucchine e Prolone del Monaco

Pasta alla Puttanesca

Tagliolini al limone e bottarga

Riso basmati speziato saltato con lenticchie e verza

Risotto all'ortica

Risotto allo zafferano e cozze

Bocconcini di Pollo al Pistacchio con contorno di stagione

Pollo alla cacciatora con Patate sabbiate

Flan di zucca e rosmarino con salsa alle mandorle e radicchio tardivo con vinaigrette all'arancio

Involtino di Spigola su cremoso di Patate allo Zafferano

Scaloppine di vitella al limone con adparagio o fagiolini

Ananas grigliato

Tozzetti con Vinsanto

Crostata di Ricotta e visciole

Panna cotta arancio e miele

Uovo croccante con crema di zucchine saltate

Tartare di Scottona con mango avocado e perle di balsamico

Risotto alla barbabietola con gel di caprino e noci

Tortelli ripieni di ricotta e limone fermentato conditi con burro e salvia

Spaghetto quadrato cacio e 4 pepi

Guancia brasata al vino rosso con purè di patate allo zafferano

Scaloppine di vitella al tartufo

Faraona al pistacchio con flan di zucca

Baccala fritto in pastella con composta di Alghe

Mousse di cioccolato con frutti rossi e sale Maldon

Panna cotta arancio e miele

Cheesecake scomposto pere e zenzero

Crostini di pane ai cereali con crema di cannellini al rosmarino e scorza di limone

Carpaccio di finocchi e arance rosse con olive taggiasche, pepe rosa e olio extravergine delicato

Sformatino di cavolfiore con vellutata di porri e mandorle tostate

Vellutata di sedano rapa e mela verde con olio al tartufo e chips di topinambur

Tartare di barbabietola affumicata con senape dolce e pane nero croccante

Insalata di Rape rosse, mele, zenzero con crema di mandorle

Risotto al cavolo nero mantecato con crema di anacardi e limone

Gnocchi di patate fatti in casa con crema di topinambur e timo

Tagliolini freschi vegani con crema di cavolfiore, nocciole tostate e salvia

Risotto agli agrumi e polvere di olive nere

Polenta morbida con funghi saltati e crema di anacardi

Riso basmati speziato saltato con lenticchie e verza

Pasta e Fagioli

Pasta e Patate

Medaglioni di lenticchie e nocciole con riduzione di aceto balsamico

Tofu marinato alla soia, scottato e servito su purea di sedano rapa

Involtini di verza ripieni di quinoa, funghi e castagne, su fondo di porri

Flan di zucca e rosmarino con salsa alle mandorle e radicchio tardivo con vinaigrette all'arancio

Panna cotta vegana alla vaniglia con coulis di frutti rossi

Tortino morbido di cioccolato fondente con pere caramellate e cannella

Ananas grigliato con spezie

Mousse di cioccolato fondente e acquafaba con zeste di arancio e pistacchio

Pere al vino rosso speziato con crema vegana alla vaniglia

Crumble salato con Ricotta Prosciutto e Fichi

Caprese fresh tomato and bufalo mozzarella, basil

Bruschetta pomodoro e burrata

Prosciutto e melone

Pasta cacio e pepe

Fresh pasta Amatriciana

Ravioli filled fresh cheese and spinac with tomato souce

Pollo alla cacciatora con Patate sabbiate

Pollo con peperoni

Ananas tiramisu

Fruit CaKe

Panna cotta alle fragole