Chef Federica Sebastiani

Chef A Casa A Milano
Chef Federica Sebastiani

Conoscimi meglio

Non si può pensare bene, amare bene o dormire bene, se prima non è mangiato bene

I miei menù sono sempre molto attenti alla rigorosità della tradizione, ma allo stesso tempo ricerco innovazione e ricercatezza. La mia idea di cucina è far vivere ai commensali un viaggio, dall'antipasto al dolce, che può essere regionale e tradizionale, o che riporti a ricordi nascosti, o che racconti qualcosa della mia storia; abbinamenti che nascono "di pancia" . Il mio alimento preferito è la pasta, si trasforma in forma e colore, va d'accordo con ogni ingrediente e lascia spazio alla fantasia.

Sono instancabile perché amo quello che faccio. I miei punti fermi sono le materie prime, di ottima qualità e di stagione, solo così si può dare al piatto quella spinta in più che ci viene donata da profumi, dalle consistenze e genuinità. Friarielli a febbraio o ad agosto ? Si, ma non è la stessa cosa.

Foto di Federica Sebastiani

Di più su di me

Per me la cucina è....

Ricerca della perfezione, provare e riprovare piatti finché non si crea disibilio per il palato. Rispettare la tradizione e le materie prime.

Ho imparato a cucinare a...

Amo mangiare bene, mia madre mi ha insegnandomi tutto ciò che sapeva. I libri di cucina mi danno le basi, la mia fantasia fa il resto.

Un segreto di cucina ...

Se lo dicessi non sarebbe più un segreto, ma lo potrete scoprire al primo boccone

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