Chef Francesco Di Via

Mi chiamo Francesco Di Via e la cucina è sempre stata parte della mia vita. Dopo aver vissuto tre anni in Inghilterra, dove ho conseguito un diploma in Professional Cookery e un certificato in Food Safety, ho continuato a sperimentare tra piatti tradizionali italiani e influenze internazionali.

Ho lavorato come maestro di cucina e responsabile mensa durante il servizio militare, imparando a gestire con disciplina e organizzazione la preparazione di pasti per grandi numeri. Successivamente, ho avuto l’onore di condurre un corso di cucina a Eataly Trieste dedicato ai sapori della mia terra, la Sicilia, dove ho raccontato piatti iconici come la caponata, la pasta con le sarde e i dolci alle mandorle.

La mia cucina oggi è un ponte tra tradizione e innovazione: amo preservare le ricette autentiche italiane, ma arricchirle con contaminazioni fusion ispirate ai miei viaggi e alle culture che ho incontrato. Ogni cena, ogni piatto e ogni esperienza che creo è pensata per unire persone, raccontare storie e trasmettere emozioni attraverso il cibo.

Se sceglierete di sedervi alla mia tavola, vi guiderò in un viaggio che parte dalla Sicilia e arriva ovunque la curiosità gastronomica sappia portarci.