Chef Genya Malafronte
Chef A Domicilio a Torrenera
Conoscimi meglio
Amo cucinare e cucinare non è fare un piatto perfetto per una foto. È creare un legame tra quello che ero, quello che sono e la terra che mi ospita.
*Su di me*
Mi chiamo Genya Malafronte.
Sono nato in Ucraina nel 1998, da mamma russa e papà di Vico Equense. A nove anni sono arrivato in Abruzzo, e l'Abruzzo è diventata casa mia.
Da piccolo guardavo mio padre in sala, elegante, che parlava con le persone, e mia madre che cucinava sapori che venivano da lontano. Ho capito che il cibo era il modo per tenerci uniti.
Mi sono diplomato all'Alberghiero di Giulianova e poi sono partito. Ho avuto la fortuna di passare più di cinque anni alla Pergola a Roma, con Heinz Beck. Lì ho imparato tutto: la disciplina, il rispetto per un vegetale, il silenzio che serve prima di mandare un piatto.
Ho fatto stagioni in Costiera, uno stage al http://D.One da Davide Pezzuto, ma dentro sapevo che volevo tornare.
Nel febbraio 2025, con la mia famiglia, ho aperto *Legàmi a Morro d'Oro*. Un casale in campagna, in mezzo al verde, con il Gran Sasso davanti.
Non ho aperto un ristorante per essere chef. Ho aperto un posto dove legare le mie tre anime - russa, napoletana e quella abruzzese - con le mani di chi lavora questa terra ogni giorno.
La.mia cucina? Non troverai una cucina urlata. Troverai la mia storia in un piatto.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Per me la cucina è: un atto di rispetto per chi ha coltivato, pescato o allevato ed un atto d'amore per l'ospite che vive un mio piatto
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato a cucinare con mio zio, con Davide ma è in Pergola, col Maestro Heinz Beck che ho capito che essere in cucina è immergersi con anima e ❤️
Un segreto in cucina...
Non aggiungere, togli fino a quando rimane solo quello che non puoi togliere.
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