Chef Giulia Paolelli

Sono una Chef professionista con un approccio energetico, intuitivo e profondamente legato alla stagionalità. Diplomata presso l’Italian Chef Academy, lavoro nel mondo della ristorazione da oltre dieci anni, con esperienze maturate sia in Italia sia all’estero, tra cui un prezioso periodo di formazione e lavoro a Parigi che ha arricchito la mia visione gastronomica.

Ho approfondito la cucina orientale attraverso lezioni private con chef specializzati e ho frequentato master professionali di panificazione, che hanno affinato il mio metodo e la mia sensibilità verso gli impasti, le fermentazioni e i prodotti lievitati. Questo percorso ha consolidato la mia attenzione alla tecnica, alla qualità delle materie prime e ai ritmi naturali.

La mia cucina è vegetale, rituale e sensibile: nasce dall’incontro tra tecnica, stagioni e simbologie. Ogni piatto è pensato per nutrire non solo il corpo, ma anche l’energia e l’intenzione di chi lo riceve.

Cucinare, per me, è un atto di connessione — con la natura, con le persone e con ciò che non si vede ma si percepisce. È un modo per creare spazio, ascolto e presenza attraverso il cibo, trasformando ogni esperienza culinaria in un momento di cura e significato.