Chef Giulio Chef Ratatouille

Bruschetta di primavera (con crema di piselli freschi, scaglie di pecorino e menta)

Caprese con fragole (Mozzarella di bufala, fragole a fette, basilico, olio EVO e aceto balsamico)

Carpaccio di zucchine e ricotta (con ricotta stagionata, limone e pinoli tostati)

Risotto agli asparagi e zafferano (Riso Carnaroli con punte di asparagi, zafferano e granella di mandorle)

Pasta alla primavera (con piselli, pancetta croccante, panna leggera e scorza di limone)

Gnocchi al pesto di rucola e noci

Salmone in crosta di erbe

Pollo alle erbe aromatiche

Torta salata di spinaci e ricotta

Mousse al cioccolato e arancia

Crostatine di frutta fresca (Frolla croccante con crema pasticcera e frutti di bosco/fragole)

Semifreddo al limone

Aspic di pollo con verdurine in gelatina

Bocconcini mango e salmone affumicato

Verdure in pinzimonio

Minestrone tiepido con riso e basilico

Tagliolini alla "carbonara" di limone

Tagliatelle carciofi e scampi

Risotto ai filetti di pesce persico

Filetto di tonno al pesto di pistacchi

Gamberi al forno con citronette

Arista con riduzione all'arancia

Carpaccio di fassona con rucola e grana

Cotoletta impanata 'orecchio d'elefante' con pomodorini freschi

Vitello tonnato originale

Ananas al forno

Panna cotta ai frutti di bosco

Crostata con crema e frutti di bosco

Crema al caffè con lingue di gatto

Moyashi (Germogli alla piastra)

Takoyaki (polpettine di polpo con salsa agrodolce)

Wakame Suonomono (alghe in aceto di riso)

Maguro Tataki (filetti di tonno scottati con sesamo bianco)

Edaname (fagioli giapponesi)

Ramen

Zuppa di Miso

Unagidon (Riso bianco con anguilla arrosto)

Zuppa di Azuki e patate

Onigiri al salmone

Cirashi Sushi

Shabu shabu

Teppakaisen (pesce misto alla piastra con salsa teriaki)

Sushi nigiri (Riso e pesce crudo - salmone, tonno. branzino, gambero...)

Cheesecake giapponese al cioccolato

Cornetti di sfoglia con salmone affumicato e semi di papavero

Bruschette di pane toscano con di paté di fegatini marinati al Marsala Doc "fine"

Aspic di pollo con verdurine in gelatina

Cibo crudo di stagione

Cocktail di gamberetti

Cavatelli ai broccoletti su letto di crema di taleggio

Bucatini alla Caruso

Risotto con filetti di Persico

Spaghetti alla carbonara di limone

Tagliatelle Alfredo (fatte in casa con burro e parmigiano reggiano)

Filetto di maiale ripieno alle prugne con riduzione di Dolcetto d'Alba

Vitello tonnato

Calamari ripieni di bieta, uvetta e mandorle

Filetto al pepe verde

Scaloppine al Calvados e fagiolini croccanti

Filetti di pesce Persico con mandorle e castagne

Arista all'arancia

Carpaccio rucola e grana

Crema al caffè con lingue di gatto

Torta di mele tiepida con crema alla vaniglia

Torta di cioccolato "tenerina" con panna montata

Flan patissier (alla vaniglia)

Torta di crema e frutti di bosco

Albondigas (polpettine di carne)

Bruschette di pane toscano con di paté di fegatini marinati al Marsala Doc "fine"

Bigné ripieni di fonduta

Uova ripiene di spuma al tonno

Polenta alla piastra con ratatouille di verdure di stagione

Cannoncini con crema di formaggio e verdure

Orzo in insalata con gamberetti

Risotto allo champagne

Crepes con funghi, crepes con salmone, crepes con spuma di tonno (presentazione tradizionale o spiedini)

Crema al mascarpone con lingue di gatto e gocce di cioccolato

Ananas al forno

Torta con frutti di bosco e panna

Hummus con crostini

Capesante gratinate

Babaganoush (polpa di melanzana con tahina e menta) con pane abbrustolito

Pinzimonio di verdure

Tzaziki

Bruschette con funghi trifolati

Ciambotta (Verdure stufate)

Orecchiette di semola con carciofi trifolati e mandorle

Trenette con pesto, fagiolini e patate

Risotto ai mirtilli e speck

Spaghetti alle vongole

Cavatelli allo scoglio

Spigola al cartoccio con patate e pomodorini

Polpettone ripieno radicchio e speck

Calamari ripieni di bieta, uvetta e mandorle

Aspic di pollo con verdure in gelatina

Filetto di maiale all'arancia

Filet Mignon con riduzione al vino rosso

Ananas al forno

Migliaccio (tipica torta di semolino e ricotta) senza lattosio

Torta di mele tiepida

Banane caramellate

Castagnaccio alla toscana

Crostata con confettura di fragole, uvetta, mele e frutta secca

Crostini con di paté di fegatini marinati al Calvados

Cuori di piada al prosciutto di Parma

Tartine al salmone affumicato

Cocktail di gamberi

Tagliolini alla carbonara di limone

Risotto Carnaroli Riserva mirtilli e speck

Scialatielli con gamberi e zucchine

Spaghettini con crema di radicchio rosso e noci

Dadolata di spada con pomodorini e caponatina di verdure

Tournedos di manzo al Roquefort

Anatra all'arancia

Filet Mignon con riduzione al vino rosso

Crepes a la main du chef

Torta di mele tiepida con crema alla vaniglia

Ananas al forno

Flan patissier (alla vaniglia)

Ravioli di sfoglia con salmone e robiola del Beck

Frollini di formaggio alle 4 creme

Souffle parmigiano e funghi

Ostriche alla Napoleone

Risotto al mascarpone e pepe rosa

Tortellini con fonduta di parmigiano al profumo di noce moscata

Linguine con pistacchi, prezzemolo e fagiolini

Tagliolini alla carbonara di limone

Filetto di maiale ripieno alle prugne con riduzione di Dolcetto d'Alba

Filetto di tonno al pesto di pistacchi

Trota salmonata all’arancia

Fusi di pollo uva e parmigiano

Banane caramellate con salsa inglese

Pere al vino rosso e zabaione

Crema al mascarpone con lingue di gatto e gocce di cioccolato

Ananas al forno