Chef Giuseppe Di Pietro

Mi chiamo Giuseppe Di Pietro, sono un Siciliano con la passione per la buona cucina, al punto da farne il mio lavoro negli ultimi 17 anni. Ho la passione per il buon cibo, semplice, fatto soprattutto con quello che di buono ci offre la nostra Adorata Madre Terra, per questo uso solo prodotti biologici e di stagione, carni da allevamenti bio, sostenibili e da produttori locali, pesce selvatico e non da allevamento intensivo, con zuccheri naturali, senza l’uso di composti chimici.

Sono nato tra i fornelli, la mia mamma è cuoca in un’Osteria siciliana Slow Food da oltre 30 anni, è da sempre stata la mia musa ispiratrice!

Io sono un autodidatta, senza studio accademico ma con tanta passione, ho girato diverse cucine qua e là in Europa in questi 17 anni, acquisendo esperienza e maturando, sempre più consapevole, il mio pensiero sulla cucina, che non è soltanto preparare del cibo per chi ha fame, ma la condivisione di un insieme di conoscenze e di tradizioni che confluiscono in un singolo piatto, arricchito con l’amore e la passione di chi lo prepara.

Mi inspiro ai principi dello Slow Food, il che vuol dire biodiversità, seguire i cicli stagionale, rispetto per l’ambiente in cui vengono prodotti i cibi che consumiamo. Viviamo purtroppo in un’era sempre più globalizzata, viziata da un difetto di forma: non avere più la pazienza di aspettare!! vogliamo tutto e subito, e il mercato oggi ce lo concede, purtroppo!

ma questo spesso va a discapito della qualità proprio del cibo che noi stessi mangiamo.

Se è vero che il cibo deve essere la nostra medicina e che siamo quello che mangiamo, dobbiamo iniziare a fare più attenzione a quello che ingeriamo, nell’auto se metti un carburante scadente il motore ne risentirà fino a non funzionare più!

Quindi serve, urge, una maggiore sensibilizzazione alla consapevolezza su cosa e come mangiamo!

Questo sono io e questo propongo ai miei Clienti.