Chef Juan Camilo Zuluaga Tordecilla
Chef A Domicilio a San Vito dei Normanni
Conoscimi meglio
"Quando hai più di ciò che ti serve, costruisci una tavola più lunga, non una recinzione più alta".
Il piacere della cucina e il condividerlo con gli altri, mi ha accompagnato sin da piccolo. Nel tempo ho deciso di farlo diventare la mia attività principale. Sono cresciuto in tre Paesi diversi, su due continenti (America Latina/Europa), e ho avuto il privilegio di poter viaggiare molto, il che mi ha permesso di gustare e respirare materie prime, spezie e abbinamenti di altre culture, di altre case.
Le proposte di cucina sono frutto di questo insieme di cucine diverse, dove spesso basta un pizzico per aprire il palato a qualcosa di nuovo.
Di più su di me
Per me la cucina è....
Il modo migliore per conoscere gli altri e conoscersi. Una porta per entrare nelle storie secolari di comunità e culture. Un pretesto.
Ho imparato a cucinare a...
Ho imparato a cucinare tra i fornelli di casa, frequentato l'Accademia Italiana Chef di Roma. Tirocinio nel Ristorante Palmieri (RM) e Hemingway (BR).
Un segreto in cucina...
E' lo studio e l'uso dei prodotti locali per poter proporre abbinamenti di gusti, profumi e colori che fanno parte del mio bagaglio culturale.
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