Chef Karen Recupero

Fin da quando ero bambina sono sempre stata affascinata dal mondo della cucina. A 13 anni ho iniziato a lavorare in cucina come lavapiatti per poi essere promossa a cameriera, ed infine cuoca a 17.

Credo che ci siano alcune cose che hanno influito molto sul mio percorso culinaria, che mi hanno reso la cuoca che sono oggi. Ho lavorato come jeune fille au pair a Cannes per una coppia Parigina, la suocera del mio datore di lavoro veniva molto spesso da noi, mi ha mostrato come cucinava e come scegliere bene i prodotti più freschi e genuini dal mercato. Ho inoltre imparato varie tecniche di preparazione della cucina francese, questo vuol dire che ho dimestichezza nel preparare e abbinare ingredienti diversi.

Poi mi sono trasferita in italia, è qui che ho iniziato ad ammirare la loro meravigliosa e disinvolta ospitalità. Adorano parlare di cibo! Tutti i venditori di alimentari hanno tempo per parlarti dei loro prodotti, da dove vengono e come possono essere cucinati al meglio.

Io, comunque, sono una cuoca scozzese, e sono consapevole dell'orribile reputazione culinaria che ha il mio paese, ma le materie prime sono favolose. I frutti di mare, pesce, carne, formaggi ed i frutti di bosco che si trova nelle Highlands sono eccellenti, cacciati, allevati e cresciuti nelle migliori condizioni.

Sono una cuoca a cui piace raccontare delle storie tramite i suoi piatti, a Inverness, negli altipiani della Scozia. Durante l'estate, questo mi permette di cucinare ricette tradizionali, usando molti prodotti di qualità, e raccontare agli ospiti delle mia zona, cosa visitare e che attività svolgere.