Chef Lorenzo Olivoni

Dopo un relativamente breve periodo di studi universitari in Giurisprudenza, durato

3 anni, ho deciso di cambiare totalmente rotta, intraprendendo lo studio della

Cucina Italiana e diplomandomi ad ALMA ("La scuola internazionale di cucina

italiana" di Gualtiero Marchesi).Questa totale inversione fu dettata non solo dal

calante interesse nei confronti dello studio, ma soprattutto dalla passione che

nutrivo per qualcosa che non stavo coltivando, quella per la cucina.

Approfondendola e facendo di questa passione un lavoro, ho sviluppato una

attenzione alla ricerca delle materie prime e dei gusti particolari, oltre che per i

prodotti di nicchia.

Ciò mi ha portato anche a sviluppare ed incrementare una piccola produzione

familiare di Vinsanto ed "Occhio di Pernice" con metodo tradizionale, tramandata

da generazioni e che oggi già ho potenziato con migliorie nella produzione in vigna ed aumento degli spazi.

Dopo 13 anni di esperienza nel settore, tra cucine stellate, di medio, medio/alto livello ed esperienze di gestione ho deciso di intraprendere l’attività di personal chef, che esercito da 2 anni. Ciò mi ha portato ad incrementare le strutture per tale attività ed oggi ho sia un laboratorio di lavoro, sia una location da proporre ai clienti o per eventi da me organizzati nella stagione estiva.