Chef Luca Bernardini

sono un 42enne toscano , cresciuto con l'amore della cucina trasmessa dalle mie nonne ; sin da piccolo realizzavo pasta fatta in casa , sughi e piatti casalinghi ; purtroppo situazioni familiari mi hanno impedito di frequentare l'istituto alberghiero e ho un preso un diploma( perito elettronico ) cosi' tanto per avere un pezzo di carta . Per fortuna ho iniziato a 18 anni a lavorare nell'ambito della ristorazione svolgendo la mansione di cameriere ; e in seguito approcciandomi ad una cucina fast service ( 300 persone in meno di due ore ) ho appreso le competenze per gestire autonomamente una cucina di un ristorante carne e pesce dove ho lavorato in seguito occupandomi di tutto , dagli ordini alla scelta delle materie prime , dal menù alla preparazione , dalla pulizia alla tenuta dei registri HACCP , al rapporto con i clienti per eventi alla preparazione di buffet per apericene .

Essendo un'altra mia passione il contatto con il pubblico l'esperienza lavorativa che piu' mi ha soddisfatto è stata l'ultima , dove , con un contratto di compartecipazione agli utili ( fisso mensile piu' incentivi ) ho avuto modo di partecipare allagestione di un market con bar , banco gastronomia , tavola calda occupandomi sia degli snack per il banco bar che per i piatti del banco gastronomia e inventando ogni giorno un menù diverso per la tavola calda avendo anche l'occasione di servire sia al banco che a tavola , un lavoro con un grande rilascio di energie ( lavaggio stoviglie , pulizia locali ) ma molto gratificante , se non sotto il mero aspetto economico , sotto il profilo soddisfazione dei clienti .

grazie sia a quest'ultimo lavoro che alla mia esperienza imprenditoriale come titolare di un negozio di alimentari ho acquisito esperienza nella preparazione di panini , taglieri , piatti freddi ( anche vegetariani ) acquisito nozioni su abbinamenti formaggi/salumi anche coi diversi tipi di pane oltre al saper disossare prosciutti e usare velocemente l'affettatrice .

"MAI FAREI MANGIARE AD UN CLIENTE QUELLO CHE IO NON MANGEREI " è la mia filosofia in cucina .

Sono una persona precisa , a conoscenza delle norme HACCP , puntuale e rispettosa del lavoro ;

Bernardini Luca