Chef Massimiliano Pastore

Gusto della Memoria, l'Audacia del Domani

​Sono un sognatore con le radici ben piantate nella terra e lo sguardo rivolto verso l'orizzonte. La mia cucina nasce da una missione precisa: essere il custode delle tradizioni, proteggendo i sapori autentici della nostra storia per poi tradurli in un linguaggio contemporaneo e cosmopolita.

​Il mio percorso è un dialogo costante tra il calore della materia prima locale – come l'oro verde del mio olio di Leccine – e le suggestioni della cucina fusion. Credo fermamente che l'innovazione non sia altro che un’evoluzione rispettosa della memoria.

​Nelle mie cene private, porto in tavola un’esperienza sensoriale che rompe gli schemi:

​Rispetto: Selezione rigorosa di ingredienti stagionali e produttori locali.

​Contrasto: Accostamenti inaspettati, dove l'amaro del cacao incontra la delicatezza di un crudo di mare o la morbidezza di una stracciatella.

​Intimità: Un servizio sartoriale, cucito sui vostri desideri, per trasformare una serata in un ricordo indelebile.

​Non offro solo un menù, ma un viaggio che parte dalla terra e attraversa i confini, restando sempre fedele all'anima degli ingredienti.