Chef Matteo Gauci

Fin da piccolo incuriosito dalla cucina, mi avvicino ai fornelli a 15 anni e dopo alcune esperienze nei paesi limitrofi, ho avuto la fortuna di lavorare a fianco di uno Chef che ha saputo insegnarmi preparazioni e tecniche fondamentali in cucina, ed inoltre la disciplina che serve costantemente per dare il meglio. Grazie a lui partii per Londra lavorando al Cipriani Down Town, fu un'esperienza base per me, che vedevo per la prima volta una brigata di 12 cuochi lavorare in sincronia tra loro. Dopo 9 mesi trovai una offerta nel Ristorante Quaglino's sempre al centro di Londra, dove mi occupai della Pasticceria del ristorante che serviva oltre 700 coperti medi al giorno, questa ''dolce'' esperienza mi rese più preciso e mi rese molto più sicuro sulle preparazioni di pasticceria che prima mi spaventavano.

Dopo questa full immersion inglese, mi diressi verso Palma di Mallorca dove ho vissuto 3 anni avvicinandomi a stili e tipi di cucina che non conoscevo senza contare che la cucina Mallorquina presenti basi della cucina mediterranea e della cucina marocchina.

Il primo impiego lo trovai al St.Regis Mardavall 5 stelle dove ho potuto mettere in gioco quello che avevo imparato a Londra.

L' anno successivo ho avuto modo di scoprire il mondo del sushi e sashimi lavorando al Nikki Beach con lo Chef di una nota catena di ristoranti giapponesi a Mallorca,

il quale mi trasmesse la cultura che si ritrova nelle preparazioni di questo stile di cucina.

L'ultimo anno lo conclusi lavorando al ristorante bistrot GP CAFE' come secondo Chef lavorando con ottimi prodotti in stile completamente internazionale.