Chef Matteo Zanardi

La sua mano trasforma la materia in emozione, la disciplina in gesto poetico. La libertà è la sua unica regola, la curiosità il suo credo.

L’arte di saper coniugare sapori delicati ma decisi allo stesso tempo, raggiungendo sempre l’equilibrio dei gusti è la filosofia dello Chef Matteo Zanardi.

Nato il 25/01/1979 a Isola della Scala (VR)

Dopo aver frequentato l'istituto Alberghiero e lavorato nei locali più rinomati di Verona e dintorni, decide di viaggiare alla ricerca di sapori e usanze per approfondire le sue conoscenze, facendo oggi del suo lavoro uno stile di vita e un modo di essere.Grazie alle sue esperienze maturate a New York,Tokio,Londra,Hong-Kong, Singapore,Saint-Tropez, Sardegna e navi da crociera, oggi Matteo è un artigiano contemporaneo un ricercatore di nuovi significati della e nella tradizione, un uomo profondamente legato alla sua terra e che da essa parte ad esplorare il mondo, attraverso ciò che ama di più : la cucina

“Invitare qualcuno a pranzo vuol dire incaricarsi della felicità di questa persona durante le ore che egli passa sotto il vostro tetto.” (Anthelme Brillat-Savarin,fisiologia del gusto)

La citazione che leggete sopra serve a spiegare quello che è il suo compito di chef… portare felicità in tavola.

Tutto ciò nasce dalla sua passione autentica per la gastronomia e pasticceria, dall amore profondo per i sapori e gli odori della cucina e dalla gioia che prova nell’offrire agli altri piatti strepitosi e autentici . Perché il piacere della tavola e dello stare insieme sono aspetti fondamentali della vita.

Dedica interesse a tecniche e cotture che confermano leggerezza di profumi e sapori. Comprende che è possibile sconfinare e sperimentare, andando oltre il tracciato, creando qualcosa di diverso ribaltando così le regole di ogni momento.Le sue numerose esperienze all’estero hanno arricchito il suo bagaglio culinario sia sotto l’aspetto gustativo sia sotto l’aspetto visivo. Non disdegna, infatti, contaminazioni gastronomiche restando però sempre amante della semplicità e della pulizia nella presentazione dei piatti.

Ritiene infatti,che il corretto recupero della tradizione è l innovazione e che un pranzo o una cena non devono essere un semplice appagamento della pancia ma un percorso conoscitivo ricco e variegato