Chef Mauro Mauro

Mi chiamo Mauro Tombolillo ,ho 25 anni e ho un ristorante a Pontinia (Lt) "Riva tra terra e mare", dopo il diploma nel 2017 sono partito per Amsterdam, dato che la multietnicità la rende un posto unico per la cucina non avendo una cucina tradizionale si può trovare una fusion perfetta tra cucina Europea e Asiatica. Fine 2018,dopo essere tornato ho lavorato al Royalbeef 2.0 di Latina, dove la regina era la carne, lombate provenienti da tutto il mondo, nel 2020 abbiamo deciso di prenderlo in gestione insieme a mia sorella per 2 anni. Nel 2022 abbiamo preferito aprire un nostro locale e fondere ciò che avevo imparato negli anni passati, dando vita così al Riva, dove lavoriamo sia carne che pesce, cercando di tenere gli ingredienti più naturali possibili, con semplicità e valorizzando i prodotti del nostro Agro Pontino.