Chef Michele Tiberi
Chef Particular a Pisa
Conoscimi meglio
L' ingrediente principale della mia cucina è l'amore che metto nel cucinare
Tutto ciò che realizzo in cucina è il risultato di un percorso che va ben oltre il momento della preparazione finale. La cucina rappresenta l’ultima fase di un processo fatto di ricerca, cura e scelte consapevoli.
Da sempre propongo piatti realizzati con materie prime biologiche, frutto di un lavoro personale attento e continuo. Gli ingredienti che utilizzo provengono in parte dalla mia azienda e in parte da piccoli produttori locali, con i quali nel tempo ho costruito rapporti di fiducia e collaborazione autentica. Conosco personalmente ogni fornitore e mi reco direttamente presso le loro aziende, negli orti, nelle stalle e nelle cantine, per selezionare il meglio da offrire ai miei clienti.
La qualità della materia prima è per me l’aspetto centrale di ogni piatto. Attraverso questa filosofia porto in tavola una cucina che valorizza i sapori della tradizione toscana, reinterpretandoli in chiave contemporanea, con rispetto, equilibrio e grande attenzione al gusto.
Di più su di me
Per me la cucina è....
ogni piatto ha la sua storia, un suo perché, un suo carattere, cucinare è rivelare agli ospiti tutto questo, attraverso i profumi, gli odori ed sapori
Ho imparato a cucinare a...
con la passione e oltre 15 anni di esperienza nel mio agriturismo in Toscana.....
Un segreto in cucina...
Usare spezie oramai dimenticate che ci rimandano nel nostro passato,oltre all'utilizzo di materie prime di produttori fidati della mia zona
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