Chef Mirko Andriani

Mi chiamo Mirko Andriani e sono lieto di raccontarvi qualcosa di me.

La mia passione per la cucina nasce tra le mura domestiche quando fin da bambino provavo a imitare le ricette di mia madre e mia nonna. Crescendo ho sentito la necessità di acquisire le tecniche necessarie per trasformare la mia passione in un lavoro. Ho iniziato a maturare esperienze nelle cucine dei ristoranti del litorale romano, innamorandomi dell'unicità dei prodotti del nostro territorio e studiando ricette, abbinamenti e metodi di cottura per valorizzarli al meglio e mixarli sapientemente per esplorare nuovi sapori. La mia curiosità mi ha portato a viaggiare molto, ho conosciuto ingredienti e persone speciali in diverse parti del mondo e ogni lavoro che ho svolto in bistrot, osterie, ristoranti stellati o eventi privati mi ha permesso di sviluppare la mia filosofia di cucina.

Nella vita come in cucina, credo nella genuinità, nel rispetto, nella condivisione e nel potere della fantasia. Mi piace partire dalla tradizione e dalla preziosa stagionalità degli ingredienti per poi elaborare un mio piatto che sia capace di evocare un ricordo, aprire un nuovo orizzonte, trasmettere un'emozione.