Chef Monica Bianchessi

Chef A Domicilio a Romanengo

Ciao!

Mother & Daughter growing up in the hospitality sector with solid experience in both Italy and abroad. We work with passion, precision, and a deep respect for hospitality, and we present ourselves as a team available for private villas, events, summer seasons, or temporary assignments across Europe.

Monica, a well-known face of Italian cuisine ( Tv Cooking Shows & Cooking Books), Private Chef and Kenwood Italia Ambassador & Chef in House.

Since 2015, she has specialized in private chef services for VIP families and managed cooking classes (ex. Fresh Pasta Ones) and Live events across Italy.

She is very active on Social Media with her daughter Delia.

She are accompanied by Monica's daughter, Delia who’s back from 3star Michelin Restaurant Geranium of Copenaghen, somellier & event planner.

Then Deborah Perelli, an extra specialist of the costumer care and lover of the good FOH service, who is working with Delia since 10 years.

Per me la cucina è....

Cooking is a part of us. Me and my daughter, we grew up in our family-run restaurant in the countryside of Crema, the city where we live.

Ho imparato a cucinare a...

Learning in the kitchen it's natural when you have PASSION :)

Un segreto in cucina...

It is patience that distinguishes good work!

I miei menu

Spring Season

ANTIPASTO

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Tatin di Cipolle con Panna Acida e Balsamico di Modena

Battuta di Fassona Piemontese con Salsa Tartara

Panzanella Primaverile con Verdure di Stagione, Basilico e Acqua di Pomodoro

Battuta di Fassona Piemontese con Olive e Pomorodini

Polpette croccanti con carne e spinaci su insalatina

Fiori di zucca ripieni con ricotta e menta su crema di zucchine

PRIMO PIATTO

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Risotto con Asparagi e fonduta al pecorino

Ravioli di ricotta e spinacini con fondo di verdura e fonduta di grana

Pici al Pomodoro arrosto

Gnocchi con crema di piselli, kimchi, germogli e limone

Spaghettone Cacio e Pepe con Zucchine in Fiore

Crema di verdure di primavera (piselli, zucchine baby, lattuga, asparagi) con erbette fresche

PIATTO PRINCIPALE

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Uovo fritto con asparagi/zucchine, aglio e maionese all’acciuga

Lingua di vitello alla piastra con salsa verde al prezzemolo e maionese verde

Costoletta alla milanese con puré di patate

Vitello Tonnato Piemontese

Baccalà fritto con purea di piselli e insalatina di primavera

Filetto di Branzino con verdure al forno

DESSERT

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Mousse al Cioccolato con Salsa ai Lamponi

Panna cotta al Caffè con Salsa al Caramello

Tiramisù come da Tradizione

Crostata con Confettura di Stagione

Pavlova con Panna & Fragole

Macedonia Primaverile con Miele di Provenza

Frutta Speziata al Forno con Crema allo Yogurt e caramello alla cannella

Piedmont in the heart

ANTIPASTO

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Vitello Rosa, salsa di Acciughe e Capperi, Insalata Riccia & Crumble di Michetta

Tonno di Coniglio con Cipolle Rosse in Agrodolce

PRIMO PIATTO

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Plin alle tre Carni , Burro d’Alpeggio e Polvere di Salvia

Tagliolini con ragù di cortile

PIATTO PRINCIPALE

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Cotoletta di Lingua alla Piemontese , Salsa Verde e Insalatina di Campo

Brasato al Barolo

DESSERT

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Torta di Nocciole & Crema Inglese Tiepida

Bonet Piemontese

Ottolenghi Syle

ANTIPASTO

Scegli 3 piatti

Labneh con pomodorini confit e erbe di campo

Tabbuleh con verdure di stagione, melograno e la sua melassa

Insalata di Barbabietola & finocchio con salsa alle arachidi e zenezero

Carote Glassate e speziate al Miele al timo su Hummus di Carote

Hummus di carote e zenzero, salsa cipollotto, soia, burro d’arachidi e sesamo tostato e pane arabo

Fagioli cannellini arrostiti con Pomodorini confit & labeh

Fagiolini Fritti con yuzu, zenzero & miso

Insalata di feta in crosta dukkah, melone & pomodori

Riso speziato al curry con tofu, lenticchie caramellate, cetroli & menta

Insalata di Patate con yogurt greco con cetriolini, senape & aneto

Babaganoush: Crema di Melanzane con sesamo tostato epane arabo

Mezé in condivizione: Tzaziki, Pita e olive greche marinate con ouzo fatti in casa

PRIMO PIATTO

All inclusive

PIATTO PRINCIPALE

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Melanzane arrosto con ceci & salsa allo yogurt

Melanzane arrosto con feta, olio & harissa

Ceci brasati con carote, dattero, zenzero & feta

DESSERT

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Albicocche al Forno con Rosmarino e Miele

Frutta di stagione Speziata al Forno con Crema allo Yogurt e caramello alla cannella

Crema alla thaina con pasta fillo croccante al sesamo e sciroppo alla amarena

Crema alla vaniglia con fragole arrostite

Anguria con sciroppo di lime e sale speziato

Uva sciroppata su crema di yogurt greco e cannella

In the very north of Italy, Dolomites!

ANTIPASTO

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Insalata Altotesina di Cavolo, Mele e Noci

Speck & Formaggi di Malga con Pane di Segale

Insalata di Funghi Porcini Freschi (In Stagione)

Torta salata calda alle Erbe di Montagna

PRIMO PIATTO

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Canederli in brodo o al Burro

Spatzle come da Tradizione

Risotto Barbabietola & Speck

Zuppa dei Morti con Fagioli dell’Occhio, Salamini & Cotenne (Stagionale)

Risotto con Funghi Porcini o Finferli o Chiodini. (Stagionale)

PIATTO PRINCIPALE

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Stinco di Maiale e Crauti

Gulash di Manzo con Polenta

Cotoletta alla tirolese (Schnitzel)

Filetto di Maiale Arrosto con Puré di Mele Altoatesine

DESSERT

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Strudel come da Tradizione

Torta di Noci e Miele

Torta di Grano Saraceno

Strauben: Dolci fritti a forma di spirale, serviti con zucchero a velo e marmellata

Linzer Torte, ingrediente principale Mirtilli!

Fresh Pasta Class!

ANTIPASTO

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Pici Romani con Pomdoro Arrosto

PRIMO PIATTO

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Ravioli con ricotta e limone con pomodorini confit, il piatto del sole

Tortelli di Zucca Mantovani, con burro nocciola ... un Must!

Ravioli di Ricotta e Spinaci, classico

PIATTO PRINCIPALE

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DESSERT

All inclusive

Tiramisù come da Tradizione

Panna cotta al Caffè con Salsa al Caramello

Mini Pavlova con frutti rossi

Nonna Emilian Style

ANTIPASTO

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Tigelle (crescentine modenesi) Piccoli panini rotondi cotti su piastre, da farcire con salumi o con il tipico lardo pesto (lardo tritato con aglio e rosmarino)

Salumi Emiliani e Torta Fritta

Erbazzone (scarpazzone) Torta salata reggiana con bietole, parmigiano, cipolla e pancetta

PRIMO PIATTO

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Lasagna come da Tradizione

Tortellini in brodo: Piccoli tortellini ripieni di carne, cotti in brodo. Icona bolognese

Tortelloni (più grandi, con ripieno di ricotta e spinaci)

Tagliatelle Classiche al Ragù

Pisarei e fasò (Piacenza) Gnocchetti di pane conditi con sugo di fagioli e pancetta

Cannelloni Ripieni di Verdure con fonduta di parmigiano reggiano

Tortelli di Zucca Mantovani, con burro nocciola ... un Must!

PIATTO PRINCIPALE

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Pollo alla Cacciatora con puré di Sedano rapa

Zampone con Lenticchie (stagionale)

Faraona arrosto con erbette dell'orto e patate fondenti

Stracotto di Manzo con Polenta

Trippa alla bolognese

DESSERT

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Zuppa Inglese: Dolce al cucchiaio con strati di crema pasticcera e al cioccolato, pan di spagna o savoiardi imbevuti di alchermes

Torta Barozzi: Dolce al cioccolato fondente con mandorle e caffè (originario di Vignola, Modena)

Ciambella Romagnola, tipica della colazione Emiliana con Crema Inglese

Crostata di Riso Emiliana

Napoli on the table

ANTIPASTO

Scegli 2 piatti

Pizza Fritta come da Tradizione

Involtini di Melanzane alla Napoletana

Scarola Imbottita (con olive, capperi, pinoli e acciughe)

Zucchine in Scapece con Mousse di Caprino

Crocchette di patate e provola

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Spaghetti alla Nerano

Pasta, Patate e Provola

Parmigiana di Melanzane (stagionale)

Ravioli ripieni di Ricotta, Mozzarella & Limone

Pasta fagioli & cozze

Spaghetti classici al pomodoro arrosto e basilico

PIATTO PRINCIPALE

Scegli 1 piatto

Polpo alla Luciana con pomodoro, olive e capperi

Pesce all'Acquapazza

Coniglio alla ischitana con pomodorini e maggiorana

Baccalá fritto

DESSERT

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Migliaccio Napoletano

Babà come da Tradizione

Torta Caprese al Limone

Summer Season

ANTIPASTO

Scegli 2 piatti

Carpaccio di peperoni rossi con il suo fondo, stracciatella e capperi sott’olio

Panzanella Estiva con Verdure di Stagione, Basilico e Acqua di Pomodoro

Battuta di Fassona Piemontese con Olive e Pomorodini

Gazpacho verde con cetrioli avocado e yogurt

Crema di Feta & Pomodorini marinati al basilico

Greek Salad & Crostini agli Aromi

Caprese all'Italiana e Focaccia

Insalata Ligure con cornetti & Patate

PRIMO PIATTO

Scegli 1 piatto

Spaghetto al Limone & Bottarga

Tortelloni con ricotta di bufala, pecorino e limone con crema di pomodorini arrosto

Lasagnetta con verdure di stagione

Gnocchi con crema di peperoni rossi e gramolata

Risotto con crema di peperoni & pesto di peperoni

Gazpacho di pesche e pomodoro con tartare di frutta e verdura e crostini all’origano

Trofie al Pesto

PIATTO PRINCIPALE

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Vitello tonnato con capperi sott’olio e crostini al rosmarino

Carpaccio di Fassona, Salsa Tartara e polvere di capperi

Melanzane al Miso con salsa di datterini e Burrata

Trancio di Baccalà in confit con verdure arrosto e chips di verdure

Polpo all’origano con hummus ai ceci e olio verde

DESSERT

Scegli 1 piatto

Tiramisu al Limone

Gelato alla Crema con Amarene Fabbri

Albicocche al Forno con Rosmarino e Miele di Provenza

Tortino cappuccino panna e caffè

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Opinioni su Monica

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16 servizi

Servizio di altissimo livello. Professionale e molto attento. Esperienza molto positiva e coinvolgente. Da ripetere sicuramente.

Monica e Delia sono arrivate puntualissime come da programma, dato che sapevano che si trattava del compleanno di mia moglie sono state molto premurose ad occuparsi anche del bouquet di fiori e del vino. Nella mia cucina si sono ambientate molto velocemente, erano molto ben organizzate ed hanno preparato tutto entro le tempistiche che avevamo stabilito. La loro compagnia è stata molto piacevole, ci hanno coccolati per tutta la serata e sono state molto pazienti e simpatiche anche con mio figlio. E poi le proposte culinarie sono state sorprendenti e favolose: eccezionali in particolare i fiori di zucca e il risotto. Farsi coccolare a casa propria con buon cibo e buona compagnia, senza doversi preoccupare di cucina, sparecchiare e lavare i piatti è stata un'esperienza unica ed indimenticabile. Grazie!